Curso presencial de
Pastas y Salsas Artesanales
En este curso te vamos a enseñar todos los secretos y tips para realizar las mejores pastas cortas, largas, al horno, rellanas y distintos ñoquis. Como también una gran variedad de salsas para acompañarlas.
El alumno conocerá las técnicas de elaboración, la preparación de las distintas masas, los rellenos y cocción de las diferentes pastas.
Especialmente diseñado para emprendedores, aficionados o profesionales que quieran ampliar sus conocimientos!
En LYCÉE sabemos que no es lo mismo seguir una receta que cocinar, por eso nuestro curso de Pastas y Salsas Artesanales, es totalmente presencial, práctico y participativo. Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con la ayuda y dirección de un chef profesional.
Desde los delantales, herramientas de trabajo a los ingredientes, todo está preparado para que durante 4 clase de 3 horas cada una centremos toda nuestra atención en la enseñanza de forma relajada y distendida, creando un ambiente de aprendizaje lúdico y agradable orientado a los aficionados, emprendedores y profesionales.
Y al terminar cada clase , la gran recompensa: degustar todas las elaboraciones y compartir opiniones y sabores entre los participante.
Inscribiéndote al curso presencial recibís GRATIS! el curso online con videos full HD, bibliografías y recetas.
CONTENIDO POR CLASE
Clase 1 – Pastas cortas, largas
- Masa al huevo.
- Formas de Pasta larga (fettuccini).
- Formas de Pasta corta (farfalle- orecchiette).
- Fettuccini con salteado Mediterraneo a la oliva.
- Farfalle con la clásica salsa Alfredo.
- Orecchietti Carbonara.
Clase 2 – Pasta rellena cerrada
- Masa de sémola.
- Ravioles con masa de sémola, relleno de ricotta y verdura con salsa Parisiene.
- Agnolottis de sémola con tinta de sepia, relleno de mar y burro perfumado.
- Sorrentinos de sémola, rellenos de ricota, jamón y nuez en salsa Aurora.
Clase 3 – Pastas horneadas
- Masa de sarraceno.
- Lasagna de sarraceno rellena con ragout de res y hongos, salsa Bolognesa y Mornay gratinada.
- Canelones de sarraceno rellenos de espinaca con salsa Panna de limón.
- Crepes rellenos de duxelle y ricota con salsa cuatro quesos.
Clase 4 – Ñoquis
- Ñoquis de Sémola a la Romana
- Ñoquis Soufflé con salsa Putanesca
- Ñoquis de papa con salsa al Pesto genovés.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Masas de pasta
- Masa de pasta al huevo.
- Masa de pasta de sémola.
- Masa de pasta con harina de sarraceno.
- Masa para Ñoquis saborizados.
- Masa de Ñoquis con sémola de rápida cocción.
- Masa soufflé de Ñoquis a base de pâte au choux.
Formatos de pasta
- Orecchetti – Farfalle – Fettuccine – Agnolottis
- Ravioles – Lasagna – Canelones
- Ñoquis de cortante
Salsas
- Salsa Pomodoro –Salsa Bechamel –Salsa Alfredo
- Salsa Parisienne –Salsa Carbonara –Salsa Bolognesa
- Salsa Mornay – Salsa Pesto Genovés –Salsa Panna de Limón
- Salsa Putanesca – Aderezo fresco Mediterraneo
- Salsas al Burro
La modalidad del Curso de Pastas y Salsas Artesanales es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
Delantal de tela sin cargo (Te lo llevas a tu casa).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones.
Certificado de asistencia digital.
Curso Online 100% bonificado.
LO QUE DICEN NUESTROS ALUMNOS
