Aprenda sobre
Hamburguesas y Sandwiches Gourmet
Si sos un aficionado de la cocina, si tienes un emprendimiento personal o estás pensando en iniciarlo, en este curso 100% práctico y presencial vas a aprender todos los secretos para que puedas hacer estas exquisitas hamburguesas y sandwiches gourmet. Te enseñaremos a realizar las mejores mezclas de carnes para hamburguesas, una gran variedad de panes tratados con prefermentos, comprender el armado de sándwiches únicos desde sus ingredientes hasta sus salsas y guarniciones y mucho más…
Especialmente diseñado para emprendedores, aficionados o pasteleros que quieran ampliar sus conocimientos!
En LYCÉE sabemos que no es lo mismo seguir una receta que cocinar, por eso nuestro curso de Hamburguesas y Sándwiches Gourmet, es totalmente presencial, práctico y participativo. Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con la ayuda y dirección de un chef profesional.
Desde los delantales, herramientas de trabajo a los ingredientes, todo está preparado para que durante 3 clase de 3 horas cada una centremos toda nuestra atención en la enseñanza de forma relajada y distendida, creando un ambiente de aprendizaje lúdico y agradable orientado a los aficionados, emprendedores y profesionales.
Y al terminar cada clase , la gran recompensa: degustar todas las elaboraciones y compartir opiniones y sabores entre los participante.
Inscribiéndote al curso presencial recibís GRATIS! el curso online con videos full HD, bibliografías y recetas.
CONTENIDO POR CLASE
Clase 1
- Hamburguesa de Blend mixto con Brioche Dorée.
(Medallón cárnico de cerdo y res- Pan Brioche en flor- Aros de cebolla fritos- Salsa Big Mac) - Ciabatta Caprese.
(Pesto Trapanese- Mozzarella marinada con Orégano y Pimientas- Pan Ciabatta- Tomate seco untable) - Aros fritos de cebolla.
Clase 2
- Chicken Fry Burger.
(Doble medallón de Nuget fino de pollo frito- Pan de choclo- Aderezo Ranch) - Hamburguesa de Chilli Pork en pan Vienés saborizado.
(Poullet Porrk a presión- Barbecue Bread- Aderezo de Ají amarillo) - Cuñas rústicas de papa frita.
Clase 3
- Hamburguesa de Campo con Res ahumada y aderezo Criollo.
(Res breseada con chimichurri y humo en polvo- Pan de Campo ahumado con manzano- Aderezo Criollo- Mayonesa de Morrón ahumado) - Croque Madame Duxelle.
(Pan de Molde tajado- Relleno de jamón, gruyere y duxelle- Huevo salteado- bechamel- Mornay gratinada) - Chips de batatas crujientes con lima.
INFORMACIÓN ADICIONAL
- Reconocimiento, Terminología y Manipulación de ingredientes.
- Comprensión de los procesos de fermentación.
- Diferentes tipos de amasados.
- Variedad de formatos para la panificación.
- Cubiertas y Doraduras.
- Masas con diferentes harinas.
- Masas simples.
- Masas saborizadas.
- Masas enriquecidas.
- Panes de caja o molde.
- Cocciones de horneado y pan ahumado.
- Manipulación con diferentes cortes cárnicos.
- Rebozado.
- Técnicas de cocción diversas, aplicadas en cada receta (Breseado, Asado, Grillado, Cocción a Presión, Glaseado, Ahumado, Fritura, etc.).
- Elaboración de Aderezos y Topping.
- Diferentes guarniciones típicas del Street Food.
La modalidad del Curso de Hamburguesas y Sandwiches Gourmet es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
Delantal de tela sin cargo (Te lo llevas a tu casa).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones.
Certificado de asistencia digital.
50% de descuento en Cursos Online.
LO QUE DICEN NUESTROS ALUMNOS
