CARRERA VIRTUAL EN VIVO · INSCRIPCIONES ABIERTAS · INICIO MARZO 2027
Carrera de Pastelería Profesional Virtual en Vivo
Convertite en pastelero/a profesional en 10 meses, elaborando en vivo desde tu casa con la guía de un chef.
DURACIÓN
10 meses
CARGA HORARIA
3 hs / semana
MODALIDAD
Virtual en Vivo
MATERIAS
9 materias
Una formación profesional, desde tu propia cocina
La carrera de Pastelería Profesional Virtual en Vivo comienza con Técnicas Básicas de la Pastelería y de la Panadería desde un nivel inicial. No necesitás tener conocimientos previos. Continuamos con Panadería Dulce y las materias más avanzadas como Pastelería Avanzada y Chocolatería y Pastelería Superior, complementadas con Seguridad e Higiene, Nutrición, Materias Primas y Gerenciamiento Gastronómico.
Una vez por semana elaborás en vivo desde tu casa, en simultáneo con tu profesor, que te guía, te corrige y te da consejos personalizados en tiempo real. Todas las clases quedan grabadas y tenés el campus virtual disponible las 24 horas.
Al finalizar obtenés el Título de Pastelero/a Profesional, reconocido por los mejores establecimientos gastronómicos del país.
Martes
Cómo vas a vivir tu cursada online
Clases prácticas en vivo desde tu propia cocina, con el método que formó a más de 45.000 alumnos en 35 años de trayectoria.
9 materias: 5 prácticas en vivo + 4 teóricas
4 materias teóricas complementarias, virtuales
Técnicas Básicas de la Pastelería
Masas batidas livianas y pesadas (pionono, bizcochuelos, genoise, budines y muffins), cremas base y sus derivados, merengues italiano, francés y suizo, masas quebradas (sablée, sucrée, brisée), pasta choux, hojaldres y masa philo, pastelería para el té y petit four.
Técnicas Básicas de la Panadería
La panadería argentina clásica: mezclado, amasado, reposos, fermentación y cocción. Pan francés, baguette y pan de campo, panes de molde, panes planos (pizza, focaccia, pan árabe), libritos y cremonas, panes de Viena y panes enriquecidos para restaurantes y paneras.
Panadería Dulce
Masas laminadas con manteca y con grasa para medialunas y facturas, masas fermentadas para churros, donas y berlinesas, y piezas festivas como pan dulce, panettone y roscas, con todas las técnicas de amasado, formado, dorado y cocción.
Pastelería Avanzada y Chocolatería
Mini cakes, petit gâteaux, torta Ópera, fraisier, espumas y pastelería saludable; brioche, babá al ron y macarons. Chocolatería: fundido, cristalización y templado, bombones en molde, lacas de colores, decoración con chocolate, rellenos, trufas, pralinés y ganaches.
Pastelería Superior
Técnicas modernas y moldes de última generación: entremets, mousses, bavaroise, crèmeux y biscuits de base, pastelería semifría y piezas inspiradas en frutas de estación, siguiendo las tendencias actuales del mercado.
Seguridad e Higiene de los Alimentos
Calidad alimentaria. Alteración de los alimentos. Agentes o factores que modifican los alimentos: almacenamiento, iluminación, humedad, temperatura. Intoxicaciones alimentarias. Bacterias patógenas que contaminan los alimentos. Enfermedades asociadas a los alimentos. La higiene personal como barrera contra la contaminación. Contaminación cruzada. Aspectos bromatológicos en: panes, postres, buffet froid. La seguridad de los alimentos a través de HACCP.
Nutrición
Los profesionales en gastronomía son un eslabón fundamental en el proceso de educación alimentaria; proceso en el cual debemos estar comprometidos como multiplicadores de conductas alimentarias. Para poder combinar con sabiduría los ingredientes que les llegan a sus manos, es importante entender la nutrición, qué procesos intervienen y de qué modo podemos mejorarla.
Materias Primas
Definición de alimento. El agua, vegetales, huevo (composición y propiedades funcionales), aceites y grasas, manteca y margarinas, azúcares, productos de confitería, proteínas (carne, leche, harina), enzimas, productos lácteos (leche, ricota, mascarpone, yogurt) y cárnicos. Procesos químicos básicos de importancia en la cocina: estados y pasaje de estados, procesos de separación, transferencia de calor, fermentación, maceración, marinado, emulsiones, geles y colorantes.
Gerenciamiento Gastronómico
Herramientas de gestión aplicadas al negocio gastronómico: estructura de costos, food cost y cálculo de rentabilidad por plato. Ingeniería de menú y fijación de precios. Compras, proveedores e inventario. Organización del equipo de cocina, liderazgo y comunicación operativa. Marco legal y habilitaciones básicas. Planificación y control de resultados para emprendimientos gastronómicos.
En la Carrera de Pastelería Profesional
Descargá el programa oficial en PDF
Accedé gratis al plan de estudios detallado de las 9 materias de la Carrera de Pastelería Profesional Virtual en Vivo. Completá el formulario y recibí el PDF al instante.
- Temario ampliado de cada materia
- Estructura de cursada y carga horaria
- Recursos, materiales y entregables
- Requisitos de inscripción y titulación
Recibí el programa
Te enviaremos una copia al email y podrás descargarlo al instante.
Historias Reales
Egresados que ya viven de la gastronomía
Conocé a quienes se formaron en LYCÉE y hoy trabajan en restaurantes, pastelerías, hoteles y sus propios emprendimientos gastronómicos.
+ de 45.000 alumnos formados en la gastronomía desde 1991.
Clases demostrativas online incluidas
Además de las clases en vivo, accedés a la plataforma de e-learning del instituto, disponible las 24 hs desde cualquier dispositivo.
Aranceles 2027
Una inversión clara y sin costos ocultos: el arancel incluye las clases en vivo y sus grabaciones, los videos demostrativos y el material de estudio de toda la cursada. Se abona una matrícula y 11 cuotas mensuales; los planes de pago están sujetos a ajuste según IPC.
Conocé la carrera en detalle
Régimen de cursada +
La carrera dura 10 meses (Marzo 2027 a Diciembre 2027), con una clase práctica semanal en vivo de 3 horas. Receso académico en enero y febrero. Las clases prácticas se cursan en vivo desde tu cocina y las materias teóricas en el campus virtual, con clases en vivo de consulta.
Plan de estudios +
9 materias: 5 prácticas de Pastelería y Panadería (en vivo, desde tu cocina) y 4 teóricas complementarias (virtuales).
Cómo es una clase en vivo +
- Cocinás en simultáneo con tu profesor, desde tu propia cocina.
- El docente no cocina: está enfocado en supervisarte y corregirte en tiempo real, con consejos personalizados.
- Una semana antes de cada clase recibís la lista de ingredientes y el material teórico.
- Todas las clases quedan grabadas para que las vuelvas a ver.
Clases demostrativas y Campus Virtual +
Además de las clases en vivo, accedés a lycee.com.ar/mi-cuenta las 24 horas desde cualquier dispositivo:
- Videos demostrativos en Full HD de cada clase, filmados con 4 cámaras.
- Grabaciones de todas las clases en vivo.
- Recetas y bibliografía completa en formato digital descargable.
- Materias teóricas online con clases en vivo de consulta.
- Seguimiento académico: calendario, calificaciones y avance.
Qué incluye +
- Clases prácticas online en vivo.
- Clases magistrales demo-prácticas.
- Materias teóricas online y en vivo.
- Todas las clases en vivo grabadas para su visualización posterior.
- Videos demo-prácticos de todas las clases en Full HD y 4 cámaras.
- Recetas y bibliografía descargables para cada clase.
- Derechos de examen incluidos (no incluye recuperatorios).
- Bolsa de trabajo seleccionada.
Equipamiento necesario +
Para cursar, cada alumno/a necesita en su cocina:
- Horno (eléctrico, a gas o convector) y cocina con al menos cuatro hornallas.
- Heladera y freezer.
- Superficie de trabajo de aproximadamente 1,20 m y pileta para lavado.
- Minipimer, mixer o licuadora.
- Bandejas aptas para horno y lámina de silicona antiadherente.
- Rodillo, batidor manual de varilla, espátula recta y espátula con codo.
- Cuchillo de cocina de unos 20 cm y cuchillo de oficio o puntilla (aprox. 10 cm).
- Cuchara sopera, cuchara de madera o térmica y cucharón mediano.
- Tamiz o colador de malla fina, recipientes para mise en place y tabla de corte.
- Cacerola grande (30 cm) y cacerola mediana (20 cm).
Indumentaria para las clases prácticas: pantalón largo, remera de algodón blanca, calzado cerrado, delantal y gorro, preferentemente de color negro.
Requisitos de inscripción +
- DNI o pasaporte vigente.
- Certificado de estudios primarios o secundarios (completo o en curso).
- Pago de matrícula para reservar la vacante.
- Conexión a internet estable y un dispositivo con cámara para las clases en vivo.
- El equipamiento de cocina detallado en “Equipamiento necesario”.
Título +
Pastelero/a Profesional. Título privado diseñado y otorgado por el Instituto Lycée de Gastronomía Profesional con 35 años de trayectoria en nuestro país, reconocido por los mejores establecimientos gastronómicos.
Política de Inscripción y Cancelación +
- Los valores se encuentran expresados en pesos argentinos, con impuestos incluidos.
- El pago de la matrícula se debe realizar al momento de la inscripción para confirmar la reserva del lugar.
- La primera cuota debe abonarse previo al inicio del curso.
- No se realizan devoluciones de los montos abonados.
- Las cancelaciones deben informarse por WhatsApp, mail o telefónicamente 72 hs (3 días) antes del inicio del curso. El monto abonado quedará a crédito por tiempo limitado, para utilizar como forma de pago en actividades de la Escuela. Los créditos no son transferibles a terceros.
Beneficios LYCÉE +
- Título profesional.
- Pasantías rentadas en Francia.
- Bolsa de trabajo.
- Seminarios y clases magistrales gratuitas.
- Descuentos y beneficios en distintos cursos de LYCÉE.
- +45.000 alumnos formados · 35 años de trayectoria.
Salida laboral: pastelerías, panaderías y confiterías, restaurantes, hoteles y catering, producción para cafeterías y tu propio emprendimiento de pastelería.
Dónde se cursa +
La carrera se cursa 100% online en vivo, desde tu casa.
Sede LYCÉE (administración e informes) — Av. Cabildo 3443 (C1429AAF), CABA, Buenos Aires.
Tel / WhatsApp: (011) 4702-1413 · lycee.com.ar
Reservá tu vacante
Los cupos son limitados. Asegurá tu lugar pagando solo la matrícula y comenzá a estudiar online en Marzo 2027.
También podés escribirnos por WhatsApp al 011 4702-1413 para más información.
Empresas que nos acompañan
Av. Cabildo 3443 – CABA
Código Postal: C1429AAF
Buenos Aires – Argentina
Para conocer sus derechos y obligaciones, los consumidores pueden consultar la Ley de Defensa del Consumidor N.° 24.240 http://www.infoleg.gov.ar/infolegInternet/anexos/0-4999/638/texact.htm o dirigirse al sitio de la Dirección Nacional de Defensa del Consumidor https://www.argentina.gob.ar/defensadelconsumidor.
Para aquellos consumidores que tengan su domicilio dentro de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, podrán consultar la Ley de Defensa del Consumidor de la Ciudad N° 2244 y los medios de reclamo y resolución de disputas en el siguiente enlace: https://www.buenosaires.gob.ar/defensaconsumidor
LYCÉE Instituto Gastronómico · Todos los derechos reservados · 2026