Hamburguesas y Sandwiches Gourmet

Aprender a realizar las mejores mezclas de carne para hamburguesas, los mejores panes tratados con pre fermentos. Comprender el armado de un sándwich, desde sus ingredientes hasta su salsa y guarnición. Realizar sándwiches únicos con diferentes producto

Presentación

Curso de Hamburguesas y Sandwiches Gourmet con espectaculares técnicas y elaboraciones.

Diseñado para aquellas personas que disfrutan del buen comer y también para aquellas vinculadas a los emprendimientos gastronómicos. Interesadas en aprender con facilidad en 3 clases, las técnicas elementales básicas, como así también las técnicas poco convencionales de los profesionales  del Grandioso mundo  de las Hamburguesas y Sándwichs, aplicadas en recetas muy diversas. Recorriendo sabores del mundo, podremos conocer Sándwichs, Hamburguesas, Elaboración de Panes, Aderezos, Topping, Presentaciones, Tips y  hasta preparaciones  fuera de lo cotidiano con combinaciones étnicas. No te pierdas este fantástico curso que abrirá tu mente y despertará tu imaginación

Contenidos por clase
Hamburguesas y Sandwiches Gourmet

Clase 1

  • Hamburguesa de Blend mixto con Brioche Dorée.
    (Medallón cárnico de cerdo y res- Pan Brioche en flor- Aros de cebolla fritos- Salsa Big Mac)
  • Ciabatta Caprese.
    (Pesto Trapanese- Mozzarella marinada con Orégano y Pimientas- Pan Ciabatta- Tomate seco untable)
  • Aros fritos de cebolla.

Clase 2 

  • Chicken Fry Burger.
    (Doble medallón de Nuget fino de pollo frito- Pan de choclo- Aderezo Ranch)
  • Hamburguesa de Chilli Pork en pan Vienés saborizado.
    (Poullet Porrk a presión- Barbecue Bread- Aderezo de Ají amarillo)
  • Cuñas rústicas de papa frita.

Clase 3 

  • Hamburguesa de Campo con Res ahumada y aderezo Criollo.
    (Res breseada con chimichurri y humo en polvo- Pan de Campo ahumado con manzano- Aderezo Criollo- Mayonesa de Morrón ahumado)
  • Croque Madame Duxelle.
    (Pan de Molde tajado- Relleno de jamón, gruyere y duxelle- Huevo salteado- bechamel- Mornay gratinada)
  • Chips de batatas crujientes con lima.

Beneficio Exclusivo!

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Con tu inscripción al curso presencial de Hamburguesas y Sandwiches Gourmet te incluimos sin cargo el curso Online para que puedas practicar y consultar todas las técnicas y preparaciones vistas en las clases, a través de 44 videos en full HD a 4 cámaras y todas las recetas en formato descargable.

Información

Hacenos tu consulta

Precio del curso

USD 130

  • Reconocimiento, Terminología y Manipulación de ingredientes.
  • Comprensión de los procesos de fermentación.
  • Diferentes tipos de amasados.
  • Variedad de formatos para la panificación.
  • Cubiertas y Doraduras.
  • Masas con diferentes harinas.
  • Masas simples.
  • Masas saborizadas.
  • Masas enriquecidas.
  • Panes de caja o molde.
  • Cocciones de horneado y pan ahumado.
  • Manipulación con diferentes cortes cárnicos.
  • Rebozado.
  • Técnicas de cocción diversas, aplicadas en cada receta (Breseado, Asado, Grillado, Cocción a Presión, Glaseado, Ahumado, Fritura, etc.).
  • Elaboración de Aderezos y Topping.
  • Diferentes guarniciones típicas del Street Food.

La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.

Delantal de tela sin cargo (Te lo llevas a tu casa).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones.
Certificado de asistencia.
50% de descuento en Cursos Online.

Profesor

Gastón Vicenti

Chef Profesional

Profesor y experimentado Chef profesional. Actualmente desempeñando el rol de coordinación en el área de cocina y docencia en INSTITUTO GASTRONÓMICO LYCÉE. Representante argentino para el Bocuse Latinoamerica, Obtuvo el primer puesto en la edición local de Bocuse d’Or 2015- 2016.
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