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PASTELERIA AVANZADA – 2026
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PASTELERIA AMERICANA
5 Temas
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PASTELERIA AMERICANA
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BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – CARROT CAKE
VIDEO – ANGEL CAKE
VIDEO – RED VELVET
RECETAS PARA LA CLASE
DECORACION DE TORTAS
4 Temas
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DECORACION DE TORTAS
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BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – BUTTERCREAM
VIDEO – DECORACION CON BUTTERCREAM
RECETAS PARA LA CLASE
CLASICOS DE LA PASTELERIA I
5 Temas
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CLASICOS DE LA PASTELERIA I
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VIDEO – BISCUIT CUILLIER
VIDEO – MOUSSELINE
VIDEO – ARMADO TORTA FRAISIER
VIDEO – TORTA MATILDA
RECETAS PARA LA CLASE
CLASICOS DE LA PASTELERIA II
3 Temas
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CLASICOS DE LA PASTELERIA II
Contenido de la Lección
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VIDEO – TORTA SACHER
VIDEO – LINGOTE OPERA
RECETAS PARA LA CLASE
PASTELERIA SEMIFRIA I – BAVAROISE
6 Temas
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PASTELERIA SEMIFRIA I – BAVAROISE
Contenido de la Lección
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0/6 pasos
BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – BAVAROISE DE CHOCOLATE
VIDEO – BAVAROISE DE FRUTA
VIDEO – MARQUISE
VIDEO – TERCIOPELO Y PRESENTACION
RECETAS PARA LA CLASE
PASTELERIA SEMIFRIA II – MOUSSES
5 Temas
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PASTELERIA SEMIFRIA II – MOUSSES
Contenido de la Lección
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BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – MOUSSE DE FRUTOS ROJOS Y BAÑO 103°
VIDEO – MOUSSE DE PALTA
VIDEO – MOUSSE DE CHOCOLATE
RECETAS PARA LA CLASE
TARTAS DE AUTOR I
2 Temas
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TARTAS DE AUTOR I
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VIDEO – TARTA DE MARACUYA Y PIMIENTA
RECETAS PARA LA CLASE
TARTAS DE AUTOR II
2 Temas
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TARTAS DE AUTOR II
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VIDEO – TARTA CREMAUX DE QUESO, LIMON Y MANGO
RECETAS PARA LA CLASE
CHOCOLATERIA I
5 Temas
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CHOCOLATERIA I
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BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – HERRAMIENTAS DE TRABAJO
VIDEO – TEMPLADO POR TABLEADO
VIDEO – TEMPLADO POR BAÑO MARIA INVERSO
RECETAS PARA LA CLASE
CHOCOLATERÍA II
5 Temas
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CHOCOLATERÍA II
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0/5 pasos
TEORÍA – BOMBONES
VIDEO – GANACHE PISTACHOS Y GANACHE CHOCOLATE SEMI AMARGO
VIDEO – COQUILLAS
VIDEO – RELLENO DE BOMBONES
RECETAS PARA LA CLASE
CHOCOLATERIA III
4 Temas
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CHOCOLATERIA III
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VIDEO – LACAS DE COLORES
VIDEO – PINTURA DE MOLDES
VIDEO – PRESENTACION BOMBONES DE VANGUARDIA
RECETAS PARA LA CLASE
EXAMEN FINAL PASTELERIA AVANZADA
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Días y Horarios de Cursada
Presencial - Martes 17 de Enero 2023 - 09:00hs. a 12:00hs.
Presencial - Miércoles 18 de Enero 2023 - 18:30hs. a 21:30hs.
Presencial - Miércoles 15 de Febrero 2023 - 09:00hs. a 12:00hs.
Presencial - Miércoles 15 de Febrero 2023 - 18:30hs. a 21:30hs.
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