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Chocolatería Clásica y de Vanguardia

En el curso de Chocolatería Clásica y de Vanguardia te vamos a enseñar todos los secretos y tips para realizar los mejores bombones de vanguardia,  figuras y los clásicos del chocolate que no pueden faltar. Un recorrido por los distintos templados y chocolates, lacas de colores y los más exquisitos rellenos. Inscríbete Ahora!

Curso de Chocolatería Clásica y de Vanguardia

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Curso Corto de
Chocolatería Clásica y de Vanguardia

El Curso

Si te gustaría iniciarte en el arte del chocolate o perfeccionar tus conocimientos, en este curso aprenderás a elaborar una gran variedad de bombones de molde. Iniciando desde las materias primas, los distintos tipos de chocolates, los templados y sus variantes. Aprenderemos a elaborar y a aplicar una gran variedad de lacas en sus distintos colores. La moldería en sus distintas variantes y calidades. Aprenderemos a elaborar deliciosas ganaches para sus rellenos, terminando con la elaboración y presentación de estas delicadas y exquisitas piezas de chocolate.
Realizaremos también una amplia variedad de clásicos del chocolate!

El Contenido 

Especialmente diseñado para emprendedores, aficionados o pasteleros que quieran ampliar sus conocimientos!

En LYCÉE sabemos que no es lo mismo seguir una receta que cocinar, por eso nuestros curso cortos son totalmente presenciales, práctico y participativo. Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con la ayuda y dirección de un chef profesional.

Desde los delantales, herramientas de trabajo a los ingredientes, todo está preparado para que durante 3 clase de 3 horas cada una centremos toda nuestra atención en la enseñanza de forma relajada y distendida, creando un ambiente de aprendizaje lúdico y agradable  orientado a los aficionados, emprendedores y profesionales.

Y al terminar cada clase , la gran recompensa: degustar todas las elaboraciones y compartir opiniones y sabores entre los participante.

  • Cookies and cream.
  • Toblerone.
  • Mediants.
  • Bombones tipo Marroc.
  • Chocolatería clásica (bombones de molde).
  • Bombones rellenos de Toffee.
  • Bombones de corte.
  • Bombones de ganache de frutos rojos, pistacho.
  • Bombones de vanguardia.
  • Lacas de color.
  • Bombones de dulce de leche y licor.
Valor del curso AR$147.059*
*Mercado Pago / Tarjeta de crédito
15%OFF AR$125.000*
Transferencia o Efectivo*

Información Adicional

  • Fundido y cristalización del chocolate
  • Técnicas para templado del chocolate
  • Los moldes y sus diferentes variantes
  • Elaboración y aplicación de lacas en una gran variedad de colores
  • Elaboración de ganache para los distintos rellenos
  • Las principales técnicas en la elaboración de bombones
  • Técnica de terciopelo
  • Figuras en chocolate
  • Matizadores
  • Conservación y presentación.
  • Elección de materias primas
  • Conservación del chocolate y piezas de chocolatería.
  • Utensilios y su correcta utilización
  • Texturas y terminaciones.
  • Utilización de baños de repostería.
  • Sellado en chocolate.
  • Uso de transfer en chocolatería.

La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.

Delantal de tela (De préstamo en cada clase).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digital.

20% de descuento a partir del segundo curso presencial.
20% de descuento Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.

LO QUE DICEN NUESTROS ALUMNOS

Nicolas Gonzalez
Nicolas Gonzalez
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Muy bueno el instituto, sumamente práctico y ordenado. Hice un curso corto y la pase genial. Definitivamente vuelvo por otro 👌
Claudio Barberis
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Muy buena infraestructura, cuerpo profesional y temas/prácticos. Todo disfrute. Recomendable para iniciarse en el mundo de la cocina y/o para profesionalizarse.
Vanina GDuran
Read More
Voy por mi tercer curso y las 3 experiencias fueron increíbles. Los profes son muy grosos, te dan absolutamente todos los materiales y se esfuerzan porque llegues al resultado final. Lo recomiendo al 100%
Jormery Francesca Cañizalez Azuje
Read More
Hice el curso de pastelería para aficionados, muy bueno, aprendi de técnica, de instrumentos y de materiales, lo recomiendo, las instalaciones lindas y los profesores super amables.
Maria Ines Orsini
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Muy linda experiencia, el chef muy didáctico y agradable al trato, ( curso para aficionados) todo el personal que trabaja en el lugar es muy agradable
Daiana Zimmer
Read More
Excelente lugar de enseñanza gastronómica con un muy buen nivel, los profesores son excelentes y las materias primas con las que se trabajan son muy buenas, las aulas están bastante bien equipadas y los precios de las carreras y cursos son bastante más económicos que la mayoría.
Pablo Narduzzi
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Excelente todo, docentes, las clases, la materia prima, el equipamiento, los programas y las recetas: Muy recomendable!!
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