Chocolatería Clásica y de Vanguardia

En el curso de Chocolatería Clásica y de Vanguardia te vamos a enseñar todos los secretos y tips para realizar los mejores bombones de vanguardia,  tabletas y barras rellenas figuras y los clásicos del chocolate que no pueden faltar. Un recorrido por los distintos templados y chocolates, lacas de colores y los más exquisitos rellenos. Inscríbete Ahora!

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Curso Corto de
Chocolatería Clásica y de Vanguardia

El Curso

Si te gustaría iniciarte en el arte del chocolate o perfeccionar tus conocimientos, en este curso aprenderás a elaborar una gran variedad de bombones de molde. Iniciando desde las materias primas, los distintos tipos de chocolates, los templados y sus variantes. Aprenderemos a elaborar y a aplicar una gran variedad de lacas en sus distintos colores. La moldería en sus distintas variantes y calidades. Tabletas y barras rellenas. Aprenderemos a elaborar deliciosas ganaches para sus rellenos, terminando con la elaboración y presentación de estas delicadas y exquisitas piezas de chocolate.
Realizaremos también una amplia variedad de clásicos del chocolate!

El Contenido 

Especialmente diseñado para emprendedores, aficionados o pasteleros que quieran ampliar sus conocimientos!

En LYCÉE sabemos que no es lo mismo seguir una receta que cocinar, por eso nuestros curso cortos son totalmente presenciales, práctico y participativo. Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con la ayuda y dirección de un chef profesional.

Desde los delantales, herramientas de trabajo a los ingredientes, todo está preparado para que durante 3 clase de 3 horas cada una centremos toda nuestra atención en la enseñanza de forma relajada y distendida, creando un ambiente de aprendizaje lúdico y agradable  orientado a los aficionados, emprendedores y profesionales.

Y al terminar cada clase , la gran recompensa: degustar todas las elaboraciones y compartir opiniones y sabores entre los participante.

  • Chocolate rama.
  • Mendigos con frutos secos/deshidratados.
  • Marroc.
  • Barritas rellenas: De avellanas/almendras, menta, frutos rojos/frutilla, maracuyá.
  • Trufas boleadas (sabores naturales).
  • Trufa de chocolate semiamargo (rebozada con cacao).
  • Trufa de chocolate blanco de lima y coco (rebozada con coco).
  • Trufa de chocolate leche de café y naranja (rebozada con chocolate leche).
  • Bombon de fruta: frutos rojos/frutilla.
  • Bombones de molde clásicos y de vanguardia.
  • Lacas de manteca de cacao coloreadas para aplicar en bombones de vanguardia y tabletas rellenas.
  • Ganache: De café, maracuyá, frutos rojos,  chocolate tostado.
  • Tabletas rellenas, (sabores naturales y pure de frutas natural).
  • Tableta con dulce de leche tipo Cabsha.
  • Tableta con mermelada (pasta) de frutos rojos.
3 Cuotas Sin Interés de $ 88.000
Total financiado AR$264.000*
*Mercado Pago con Tarjeta de crédito

25%OFF AR$198.000*
Transferencia o Efectivo*

Información Adicional

  • Fundido y cristalización del chocolate
  • Técnicas para templado del chocolate
  • Los moldes y sus diferentes variantes
  • Elaboración y aplicación de lacas en una gran variedad de colores
  • Elaboración de ganache para los distintos rellenos
  • Las principales técnicas en la elaboración de bombones
  • Técnica de terciopelo
  • Figuras en chocolate
  • Matizadores
  • Conservación y presentación.
  • Elección de materias primas
  • Conservación del chocolate y piezas de chocolatería.
  • Utensilios y su correcta utilización
  • Texturas y terminaciones.
  • Utilización de baños de repostería.
  • Sellado en chocolate.
  • Uso de transfer en chocolatería.

La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.

Delantal de tela (De préstamo en cada clase).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digital.

30% de descuento a partir del segundo curso presencial.
30% de descuento Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.

LO QUE DICEN NUESTROS ALUMNOS

Nicolas Gonzalez
Nicolas Gonzalez
Muy bueno el instituto, sumamente práctico y ordenado. Hice un curso corto y la pase genial. Definitivamente vuelvo por otro 👌
Claudio Barberis
Muy buena infraestructura, cuerpo profesional y temas/prácticos. Todo disfrute. Recomendable para iniciarse en el mundo de la cocina y/o para profesionalizarse.
Vanina GDuran
Voy por mi tercer curso y las 3 experiencias fueron increíbles. Los profes son muy grosos, te dan absolutamente todos los materiales y se esfuerzan porque llegues al resultado final. Lo recomiendo al 100%
Jormery Francesca Cañizalez Azuje
Hice el curso de pastelería para aficionados, muy bueno, aprendi de técnica, de instrumentos y de materiales, lo recomiendo, las instalaciones lindas y los profesores super amables.
Maria Ines Orsini
Muy linda experiencia, el chef muy didáctico y agradable al trato, ( curso para aficionados) todo el personal que trabaja en el lugar es muy agradable
Daiana Zimmer
Excelente lugar de enseñanza gastronómica con un muy buen nivel, los profesores son excelentes y las materias primas con las que se trabajan son muy buenas, las aulas están bastante bien equipadas y los precios de las carreras y cursos son bastante más económicos que la mayoría.
Pablo Narduzzi
Excelente todo, docentes, las clases, la materia prima, el equipamiento, los programas y las recetas: Muy recomendable!!

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