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PASTELERIA MODERNA – 2025
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Contenido del Curso
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Lecciones
MACARONS Y GANACHES
8 Temas
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MACARONS Y GANACHES
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BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – MACARONS DE MERENGUE SUIZO
VIDEO – HERRAMIENTAS DE TRABAJO
VIDEO – MACARONS DE MERENGUE FRANCES
VIDEO – ESCUDILLADO
VIDEO – GANACHE DE FRAMBUESA
VIDEO – PRESENTACION DE MACARONS
RECETAS PARA LA CLASE
MACARONS DE DISEÑO
4 Temas
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MACARONS DE DISEÑO
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VIDEO – MACARONS MERENGUE ITALIANO
VIDEO – SECADO Y HORNEADO
VIDEO – GANACHE DE CHOCOLATE SEMIAMARGO
RECETA PARA LA CLASE
ENTREMET I
3 Temas
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ENTREMET I
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0/3 pasos
BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – ENTREMET MOUSSE DE CHOCOLATE, PALETTE DE MANGO Y GELIFICADO DE FRUTOS ROJOS
RECETAS PARA LA CLASE
ENTREMET II
2 Temas
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ENTREMET II
Contenido de la Lección
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VIDEO COMPLEMENTARIO – ENTREMET DE CHOCO BLANCO, INSERT DE COCO Y POMELO ROSADO
RECETAS PARA LA CLASE
PETIT GATEAUX
4 Temas
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PETIT GATEAUX
Contenido de la Lección
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0/4 pasos
BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – PETIT GATEUX CHOCOLATE BLANCO Y LIMON
VIDEO – PETIT GATEAUX PRESTIGIO
RECETAS PARA LA CLASE
TECNICAS DE EMPLATADO
12 Temas
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TECNICAS DE EMPLATADO
Contenido de la Lección
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0/12 pasos
BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – TECNICA DE MONTAJE DE PLATOS
VIDEO – SIMETRICO
VIDEO – ASIMETRICO
VIDEO – RITMICO
VIDEO – PIRAMIDAL
VIDEO – OBLICUO
VIDEO – ESCALONADO
VIDEO – CIRCULAR
VIDEO – EN CUADRO
VIDEO – COMBINADO
RECETAS PARA LA CLASE
DECONSTRUCCION I Y II
8 Temas
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DECONSTRUCCION I Y II
Contenido de la Lección
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0/8 pasos
BIBLIOGRAFIA EN PDF
VIDEO – DECONSTRUCCION TIRAMISU
VIDEO – DECONSTRUCCION LEMON PIE
VIDEO – TECNICA DE ESPUMAS
VIDEO – TECNICA DE ESFERIFICACION
VIDEO – TECNICA DE CAVIAR
VIDEO – TECNICA DE AIRES
RECETAS PARA LA CLASE
POSTRE AL PLATO
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Días y Horarios de Cursada
Presencial - Martes 17 de Enero 2023 - 09:00hs. a 12:00hs.
Presencial - Miércoles 18 de Enero 2023 - 18:30hs. a 21:30hs.
Presencial - Miércoles 15 de Febrero 2023 - 09:00hs. a 12:00hs.
Presencial - Miércoles 15 de Febrero 2023 - 18:30hs. a 21:30hs.
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