Gerenciamiento Gastronómico

CURSO DE GERENCIAMIENTO GASTRONÓMICO

CURSO
El objetivo del curso es formar Gerenciadores gastronómicos, que respondan a las exigencias actuales del mercado, con capacidad para diseñar, implementar y supervisar restaurantes, bares, servicios de catering o cualquier otra empresa del sector gastronómico.
Orientado al mercado gastronómico en general y a propietarios, emprendedores, micro-emprendedores y mandos medio/altos de unidades de negocios de alimentos y bebidas, principalmente, restaurantes y bares.

MODALIDAD ONLINE EN VIVO
En el Instituto LYCÉE hemos diseñado una modalidad de enseñanza a distancia con todas las clases en Vivo. Una novedosa y exclusiva metodología de enseñanza que le permite al alumno visualizar con todos los detalles la práctica de cada clase, interactuando directamente con el docente.

DURACIÓN DEL CURSO
15 clases de 3 horas cada una. Gerenciamiento Gastronómico se cursa una vez por semana a lo largo de 4 meses, de forma online con sesiones en vivo con el profesor.

CERTIFICADO DE ASISTENCIA
Una vez finalizado el curso de Gerenciamiento Gastronómico, el alumno recibe un certificado de asistencia, avalado por el Instituto LYCÉE de Gastronomía Profesional con 35 años de trayectoria en nuestro país, siendo una de las instituciones con más reconocimiento nacional e internacional.

Inicio: 14 de Agosto 2023
Modalidad Online en Vivo
Días de cursada: Lunes
Horario: 18:30 a 21:30 Hs. (Argentina)
Duración: 15 clases de 3 hs. c/u
Disposición: 1 clase por semana

Matrícula + 4 cuotas mensuales de $ 29.000. / u$s 80 - * Valores expresados en pesos argentinos y en dólares EEUU para extranjeros. Reserva tu vacante pagando solo matrícula y continúa con el plan de cuotas desde agosto en adelante.

Matrícula 50% bonificada

Promoción por tiempo limitado (*)

AR$29.000 AR$14.500*

Hacenos tu consulta

¿Por qué debería elegir Lycée?

35 años dedicados a la enseñanza gastronómica

El programa más completo del mercado

Clases magistrales gratuitas.

. EL PROGRAMA

Negocios Gastronómicos

Tipos de establecimientos, modelos y tendencias.
Empresario gastronómico pre y post pandemia.
Gastronomía Digital – Host Kitchens, Cocina oculta, Digital Kitchens, Última Milla, Self Ordering Kiosk, Ghost Food Halls, Food Lockers, Metaverse, entre otros.
Franquicias – Marcas- Plan de Negocios – Estructura del Negocio.
Definición del Proyecto y de la Microempresa: La microempresa como opción laboral.
La Empresa- su clasificación- Marco Legal- Contratos.
Competencia: Estrategias-Tácticas de Crecimiento.

Experiencia del Cliente

La cocina conceptual, consumidor consciente, identidad e identificación.
Producto: Menú y Carta -Su definición.
Evaluación y Ranking de Platos: Diseño de la Carta.
Formas de Exhibición: Surtido y Variedad – Proceso de Compra.
Selección y negociación con Proveedores Estatales y privados.
Ubicación – Presentación del Local- Diseño y Ambientación- Mobiliario y Equipos.
Mantenimiento y Seguridad.
Seguros: Coberturas.

Gestión de Equipos

Administración de Personal – Niveles de Estructura- Manuales y Organigramas.
Perfil y análisis de puestos de trabajo – Legislación- Recruiting- Obligaciones previsionales.
Nómina Salarial. Sistemas de Capacitación lineal – Motivaciones- Desarrollo y Motivación- FODA
Comunicación y adaptación a los puestos de Trabajo – Cocina y Restaurante.
Modelos de planificación de RRHH.
Cálculo de la Plantilla del Personal.

Gestión Económica

Inversión Inicial: Capital de trabajo – Flujo de Caja. Presupuesto económico y financiero- Costos y Gastos
Rentabilidad: Estados Contables – Controles – Recepción de Productos- Almacenamiento – Recuento físico Medidas Correctivas.
Introducción – Concepto de la unidad de Costeo – Unidad intermedia y unidad final.
Centralización del negocio gastronómico – Centros operativos.
Clasificación de Costos: Plan de cuentas-(ingresos-egresos).
Metodología: y conceptos básicos de gestión: Diagnósticos y alternativas.
Herramientas básicas – Sistemas de Control – Presupuesto.
Restaurante – Bares – Confiterías: Descripción general de la actividad. Puntos de ventas.
Costos del menú – Precio de venta de una ración/plato – Merma y Desperdicios – Ficha Técnica – Hoja de Costo.
Materias Primas – Mano de Obra- Gastos Generales – Beneficio Bruto – Beneficio Marginal.
Control de los Stocks – Métodos de Valoración.

Comunicación y Medios Digitales

El cambio radical del mundo gastronómico-digital.
Diseño de redes sociales y plataformas digitales, uso de plantillas, fotos e imágenes.
Línea estética digital, en redes sociales, Instagram y otras. Uso de banco de fotos.
Herramientas básicas para realizar fotos para redes. Edición y retoque básico de fotos, programas como ligttroom, snapseed, entre otros. Trucos, efectos especiales.
Story Telling; contando historias, reunión de información. Mensajes impactantes.

. INFORMACIÓN ADICIONAL

Que Incluye

• Clases teórico-demostrativas Online en Vivo – HD
• Clases de consulta con el docente.
• Provisión bibliografía descargables para cada clase.
• Bibliografía multimedia en Video de cada clase explicada por el docente.
• Sistema de consulta directa con el docente 24/7.
• Todas las clases Online en vivo grabadas para su posterior visualización.
• Manuales en formato digital descargables.
• Descuentos y beneficios en distintos cursos de Lycée.

Requisitos

• DNI o pasaporte vigente
• Pago de matrícula (condición excluyente)

HORAS DE CLASES ONLINE EN VIVO

HORAS DE MATERIAL COMPLEMENTARIO EN PDF

Elige tu modalidad de cursada

Modalidad Online en Vivo

Fechas de Inicio - Días y Horarios

• INICIO: 14 de Agosto 2023
Días de cursada: Lunes
Horarios disponibles: 18:30 a 21:30 Hs.

Matrícula
50%OFF

para inscripciones
anticipadas!

Valor Matrícula
AR$29.000 por AR$14.500

Consultar Aranceles

• Cuotas
4 cuotas mensuales de $ 29.000.-

* Valores expresados en pesos argentinos. Los mismos podrán ser modificados sin previo aviso.

Las cuotas se abonan de Agosto a Noviembre.

Para realizar la inscripción podrás hacer el pago de la matrícula en el modulo a continuación.

LO QUE DICEN NUESTROS ALUMNOS

Muy bueno el instituto, sumamente práctico y ordenado. Hice un curso corto y la pase genial. Definitivamente vuelvo por otro 👌

Muy buena infraestructura, cuerpo profesional y temas/prácticos. Todo disfrute. Recomendable para iniciarse en el mundo de la cocina y/o para profesionalizarse.

Voy por mi tercer curso y las 3 experiencias fueron increíbles. Los profes son muy grosos, te dan absolutamente todos los materiales y se esfuerzan porque llegues al resultado final. Lo recomiendo al 100%

Hice el curso de pastelería para aficionados, muy bueno, aprendi de técnica, de instrumentos y de materiales, lo recomiendo, las instalaciones lindas y los profesores super amables.

Muy linda experiencia, el chef muy didáctico y agradable al trato, ( curso para aficionados) todo el personal que trabaja en el lugar es muy agradable

Excelente lugar de enseñanza gastronómica con un muy buen nivel, los profesores son excelentes y las materias primas con las que se trabajan son muy buenas, las aulas están bastante bien equipadas y los precios de las carreras y cursos son bastante más económicos que la mayoría.

Excelente todo, docentes, las clases, la materia prima, el equipamiento, los programas y las recetas: Muy recomendable!!

Gerenciamiento Gastronómico