Jormery Francesca Cañizalez
Hice el curso de pastelería para aficionados, muy bueno, aprendí de técnica, de instrumentos y de materiales, lo recomiendo, las instalaciones lindas y los profesores super amables.
Curso Corto
Alfajores Argentinos
El alfajor argentino en todas sus versiones: Marplatense, de Maicena, de Fruta, Nuez, Santafesino y Patagónico — de la masa a la terminación, más una clase online de costos para emprendedores.
El curso
Sobre Alfajores Argentinos
El alfajor es el ícono de la pastelería argentina. En este curso aprenderás a elaborarlo en sus versiones clásicas y regionales, dominando cada técnica de la masa a la terminación.
Vas a elaborar el Marplatense y el de Maicena, el de Fruta con glaseado tradicional, y los regionales de Nuez, Santafesino y Patagónico — masas, rellenos, baños y terminaciones prolijas.
Ideal para emprendedores que quieren lanzar su marca de alfajores, aficionados que quieren armarlos en casa y profesionales que buscan actualizar su repertorio.
¿Qué vas a aprender?
- Masa quebrada y tapita perfecta
- Dulce de leche y rellenos: frutales, ganache, con estructura
- Baños y terminaciones: chocolate, glasé tradicional, coco
- Alfajores clásicos: Marplatense, Maicena, Fruta, Nuez
- Alfajores regionales: Santafesino y Patagónico
- Packaging y presentación para venta
100% Presencial2 clases presenciales + 1 online de costos · 3 hs c/u · 1 por semana
31
Inicio
Octubre 2026
Sábados12:30 – 15:30 hs
Días31/10 · 7/11 (+ online)
Inscripciones abiertas
Duración
2 clases de 3 hs + 1 online
Frecuencia
1 clase por semana
Modalidad
100% Presencial · Núñez, CABA
Próximo inicio
31 Oct · Sábados 12:30 hs
Cómo se cursa
2 clases presenciales — más una clase online de costos
En dos sábados aprendés seis estilos de alfajor, de los clásicos regionales a los modernos, y sumás una clase online de gestión de costos pensada para emprendedores. Si tenés dudas, te asesoramos por WhatsApp.
Programa · Alfajores
El contenido del curso de Alfajores
Desplegá cada clase para ver en detalle lo que vas a elaborar y las técnicas que vas a aprender.
Clases 1 y 2 · Presenciales
Inicio: 31 de Octubre ó 12 de Diciembre
Clase 1Fruta, Marplatense y Maicena
Alfajor de Fruta: masas tiernas, reducción de rellenos frutales, balance de humedad, armado y sellado, glaseado tradicional y conservación.
Alfajor Marplatense: tapas sablée de cacao, control de textura, cocción uniforme, dulce de leche repostero, bañado completo en chocolate y cristalización.
Alfajor de Maicena: cremado de manteca y azúcar, masas con alto almidón, control de expansión, textura corta y delicada, armado y terminación con coco.
Clase 2Nuez, Santafesino y Patagónico
Alfajor de Nuez: trabajo con frutos secos, balance crocante-humedad, rellenos con estructura y terminaciones gourmet.
Alfajor Santafesino: laminado de masa, descanso del gluten, capas definidas, glaseado tradicional y armado multicapa.
Alfajor Patagónico: tapas con perfil regional (miel y especias), frutas regionales, ganache de chocolate, bañado parcial y presentación boutique.
Clase Complementaria · Online
Campus Virtual
OnlineGestión de costos para emprendedores
Costeo de recetas con factor de desperdicio, fijación de precios de venta, estado de resultados (EERR), punto de equilibrio y manejo de costos en el contexto argentino. Material disponible en el Campus Virtual.
Orientado a
¿Para quién es el curso de Alfajores?
Emprendedores que quieren lanzar una marca de alfajores.
Aficionados que quieren hacer alfajores caseros profesionales.
Pasteleros que quieren ampliar su oferta con clásicos argentinos.
Interesados en las variantes modernas (Dubai, Chocotorta).
Quienes quieren hacer regalos artesanales premium.
Metodología
Aprendé Alfajores haciendo
El curso es práctico y participativo: en las 2 clases presenciales desarrollás las preparaciones con la guía del chef y equipamiento gastronómico profesional, trabajando cada alfajor con la técnica completa, de la masa a la terminación.
La propuesta suma una clase complementaria online de gestión de costos y fijación de precios, ideal si querés producir y vender tus alfajores.
El arancel incluye todos los ingredientes, uniforme y uso del equipamiento. Al finalizar cada clase, se comparte y degusta lo elaborado.
Galería
Alfajores en imágenes
Momentos de alumnos aprendiendo en nuestras cocinas profesionales.
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Calendario
Próximos inicios de Alfajores Argentinos
Asegurá tu lugar. Comenzá tu formación en Lycée. Las clases se dictan en la sede de Núñez.
31 de Octubre
2 clases presenciales + 1 online
Sábados 12:30 a 15:30 Hs.
31/10 · 7/11 (Núñez, CABA) · + clase online
Aranceles · Alfajores Argentinos
Inversión en el curso de Alfajores Argentinos
Un solo arancel: 2 clases presenciales + clase online de costos. Elegí tu fecha y asegurá tu lugar:
Curso Completo
2 Clases + Costos Online
2 clases · Presenciales · 6 hs + clase online de costos
6 cuotas sin interés
DESDE AR$52.000/ mes
Tarjeta de crédito vía Mercado Pago · Total DESDE AR$ 312.000
Transferencia o Efectivo
25% OFF
DESDE AR$234.000
Pago único · Ahorrás AR$ 78.000
Pagando solo la matrícula
Cupos limitados
Te contactamos por WhatsApp
Opiniones de Alumnos
Lo que dicen nuestros alumnos de Lycée
Más de 43.000 egresados avalan la experiencia Lycée. Reseñas verificadas de Google.
G
María Inés Orsini
Muy linda experiencia, el chef muy didáctico y agradable al trato (curso para aficionados), todo el personal que trabaja en el lugar es muy agradable.
Daiana Zimmer
Excelente lugar de enseñanza gastronómica con un muy buen nivel, los profesores son excelentes y las materias primas con las que se trabajan son muy buenas. Las aulas están bien equipadas y los precios son más económicos que la mayoría.
Carlos Medina
Tomé el curso de panadería con masa madre y fue excelente. El equipamiento profesional y la guía del chef hacen la diferencia. Lo recomiendo 100%.
Valentina Piñeyro
Hicimos el curso de cocina fácil con mi hermana y fue espectacular. Aprendimos un montón de técnicas y recetas que ahora usamos todo el tiempo.
Lautaro Genovese
La mejor escuela de cocina que probé. Los cursos cortos son ideales para aprender algo específico sin comprometerse a una carrera completa. Súper recomendable.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre Alfajores
¿Cuánto dura el curso de Alfajores Argentinos?
El curso tiene 2 clases presenciales de 3 horas cada una (sábados de 12:30 a 15:30, una por semana) en la sede de Núñez (Av. Cabildo 3443, CABA), más una clase complementaria online de gestión de costos disponible en el Campus Virtual.
¿Necesito experiencia previa?
No. El curso está diseñado para que cualquier persona pueda tomarlo, tenga o no experiencia previa.
¿Qué incluye el arancel?
El arancel incluye las clases, los ingredientes, el uso del equipamiento, el uniforme del instituto y la clase online de gestión de costos. Al finalizar cada clase, degustás lo elaborado.
¿Cómo me inscribo?
Podés inscribirte completando el formulario al final de esta página, escribiéndonos a info@lycee.com.ar o por WhatsApp al +54 911 4702 1413.
¿Puedo pagar en cuotas?
Sí. Ofrecemos 3 cuotas sin interés con tarjeta de crédito a través de Mercado Pago.
¿Dónde se dictan las clases?
Las 2 clases presenciales se dictan en la sede de LYCÉE en Av. Cabildo 3443, barrio de Núñez, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. La clase de gestión de costos es online, a través del Campus Virtual.
Empresas que nos acompañan
Av. Cabildo 3443 – CABA
Código Postal: C1429AAF
Buenos Aires – Argentina
Seguinos en
Para conocer sus derechos y obligaciones, los consumidores pueden consultar la Ley de Defensa del Consumidor N.° 24.240 http://www.infoleg.gov.ar/infolegInternet/anexos/0-4999/638/texact.htm o dirigirse al sitio de la Dirección Nacional de Defensa del Consumidor https://www.argentina.gob.ar/defensadelconsumidor.
Para aquellos consumidores que tengan su domicilio dentro de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, podrán consultar la Ley de Defensa del Consumidor de la Ciudad N° 2244 y los medios de reclamo y resolución de disputas en el siguiente enlace: https://www.buenosaires.gob.ar/defensaconsumidor
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