Clase 1Primeros pasos y técnicas básicas

El alumno rompe el hielo con la cocina: aprende a organizar la mesa de trabajo, manipular ingredientes simples y reconocer puntos de cocción básicos.Entrada: Revuelto Gramajo. Clásico argentino para practicar cortes simples, salteado, control de calor y armado rápido de platos.Principal: Colita de cuadril al Malbec con papas rosti. Cocción de carnes al horno, reducción de vinos, manejo de tiempos y dorado de vegetales.Postre: Panqueques con dulce de leche. Primera aproximación a batidos, temperatura de sartén y técnicas de giro.

Clase 2Técnicas de cocción esenciales

Se incorporan métodos de cocción más precisos y el alumno empieza a entender cómo se combinan ingredientes cotidianos.Entrada: Tortilla de papa a la española. Práctica de cortes, pochado de vegetales, cuajado y dominio del movimiento en sartén.Principal: Malfatti de espinaca con salsa de tomate y albahaca. Trabajo con ricota y espinaca, formado de masas blandas y salsa casera con sofrito y reducción.Postre: Flan con caramelo, dulce de leche y crema. Postres al baño María, manejo de caramelo y mezclas simples para texturas parejas.

Clase 3Platos más completos y técnicas combinadas

El alumno comienza a unir técnicas aprendidas, equilibrar sabores y gestionar más de una preparación al mismo tiempo.Entrada: Sopa crema de calabaza + Ensalada tibia de cous cous. Doble preparación para practicar cocciones suaves, procesado, especiado y salteado de vegetales.Principal: Croquetas de pollo con puré de zanahoria al tomillo. Desmenuzados, ligar mezclas, formar croquetas, empanar correctamente y freír de manera segura.Postre: Cremoso de chocolate en copas. Técnica básica de mousse rápida y control de temperatura del chocolate.

Clase 4Organización y cocciones delicadas

Integra conocimientos, incorpora cocciones más finas y enseña técnicas que elevan la cocina casera.Entrada: Bruschettas de pan casero con tomate, ajo y albahaca. Panes simples, tostado correcto, cortes de vegetales y saborización fresca.Principal: Merluza en papillote con arroz pilaf. Cocción al vapor dentro del papel, manejo de pescados y arroz por absorción.Postre: Cheesecake con compota de frutos rojos. Preparación sin horno con cremas, bases crocantes y cocción de frutas.

Clase 5Ensalada de brócoli, Pollo al curry y Torta invertida de manzanas

Cocina simple y sabrosa: vegetales en su punto, un principal especiado y una torta clásica con fruta caramelizada.Entrada: Ensalada de brócoli. Cocción del brócoli en su punto justo, aderezos y armado de una ensalada fresca.Principal: Pollo al curry con arroz a las hierbas. Salteado y guisado del pollo, especiado con curry y arroz perfumado con hierbas frescas.Postre: Torta invertida de manzanas con almíbar de oporto. Caramelizado de la fruta, armado invertido, cocción y almíbar perfumado con oporto.

Clase 6Bastones de mozzarella, Albóndigas al pomodoro y Brownie con helado

Clásicos que siempre funcionan: fritura crocante, cocción en salsa y un postre tibio con helado.Entrada: Bastones de mozzarella con alioli. Empanado doble, fritura crocante con centro fundido y salsa alioli casera.Principal: Albóndigas con pomodoro y puré de papas. Formado y sellado de las albóndigas, cocción en salsa pomodoro y puré cremoso.Postre: Brownie con helado y salsa de frutos rojos. Trabajo con chocolate, punto húmedo del brownie y salsa de frutos rojos.

Clase 7Buñuelos de acelga, Milanesa con fetuccini Alfredo y Peras al vino

Cocina de bodegón bien hecha: fritura liviana, milanesa perfecta con pastas y un postre clásico al vino.Entrada: Buñuelos de acelga. Manejo del batido, punto de la verdura y fritura pareja y dorada.Principal: Milanesa de res con fetuccini con salsa Alfredo. Empanado y cocción de la milanesa, pasta al dente y salsa cremosa al parmesano.Postre: Peras al vino con crema chantilly. Pochado de la fruta en vino especiado, reducción del almíbar y chantilly a punto.

Clase 8Ensalada de porotos, Canelones de pollo y Crumble de pera

Clase de cierre reconfortante: legumbres, pasta rellena gratinada y un crumble especiado.Entrada: Ensalada tibia de porotos tape. Cocción de legumbres, aliño tibio y balance de texturas y sabores.Principal: Canelones de pollo desmechado con salsa Mornay. Relleno de pollo desmechado, armado de los canelones y gratinado con salsa Mornay.Postre: Crumble de pera con crema de canela y cardamomo. Arenado del crumble, fruta especiada y crema perfumada con canela y cardamomo.

¿Cuánto dura el curso y cuántas clases tiene?

El curso tiene un total de 8 clases de 3 horas c/u, organizadas en dos partes correlativas (Parte A: clases 1 a 4 · Parte B: clases 5 a 8). Podés cursar las primeras 4, las segundas 4 o el combo completo de 8 clases.

¿Las 8 clases son del mismo nivel?

Sí. Todas las clases están pensadas para principiantes o personas con poca experiencia. La Parte B no es una continuación o un nivel avanzado: son recetas y técnicas distintas pero del mismo nivel de complejidad. Podés empezar por la que prefieras.

¿Conviene hacer el combo completo (8 clases)?

Sí, el combo de 8 clases tiene un precio preferencial: ahorrás AR$ 33.500 respecto a comprar Parte A + Parte B con 25% OFF (y AR$ 256.834 contra precio de lista). Además te aseguramos vacante en ambas partes desde el inicio.

¿Necesito experiencia previa?

No. El curso está diseñado para que cualquier persona pueda tomarlo, tenga o no experiencia previa.

¿Qué incluye el arancel?

El arancel incluye las clases, los ingredientes, el uso del equipamiento y el uniforme del instituto. Al finalizar cada clase, degustás lo elaborado.

Podés inscribirte completando el formulario al final de esta página, escribiéndonos a info@lycee.com.ar o por WhatsApp al +54 911 4702 1413.

¿Puedo pagar en cuotas?

Sí. Ofrecemos 3 cuotas sin interés con tarjeta de crédito a través de Mercado Pago.

¿Dónde se dictan las clases?

En la sede de LYCÉE en Av. Cabildo 3443, barrio de Núñez, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Cocina Fácil | LYCÉE

Jormery Francesca Cañizalez

Hice el curso de pastelería para aficionados, muy bueno, aprendí de técnica, de instrumentos y de materiales, lo recomiendo, las instalaciones lindas y los profesores super amables.

María Inés Orsini

Muy linda experiencia, el chef muy didáctico y agradable al trato (curso para aficionados), todo el personal que trabaja en el lugar es muy agradable.

Daiana Zimmer

Excelente lugar de enseñanza gastronómica con un muy buen nivel, los profesores son excelentes y las materias primas con las que se trabajan son muy buenas. Las aulas están bien equipadas y los precios son más económicos que la mayoría.

Carlos Medina

Tomé el curso de panadería con masa madre y fue excelente. El equipamiento profesional y la guía del chef hacen la diferencia. Lo recomiendo 100%.

Valentina Piñeyro

Hicimos el curso de cocina fácil con mi hermana y fue espectacular. Aprendimos un montón de técnicas y recetas que ahora usamos todo el tiempo.

Lautaro Genovese

La mejor escuela de cocina que probé. Los cursos cortos son ideales para aprender algo específico sin comprometerse a una carrera completa. Súper recomendable.

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