Carrera Presencial
Panadería Profesional
Inscripciones Abiertas · Inicio Agosto 2026 · Matrícula 50% OFF hasta 30/04/2026
DURACIÓN
5 meses
CARGA HORARIA
3 hs / semana
MODALIDAD
100% Presencial
MATERIAS
6
La carrera de Panadería Profesional comienza con las Técnicas Básicas desde un nivel inicial. No necesitás tener conocimientos previos. Vas a dominar el amasado, las fermentaciones, las masas madre, la panadería dulce y la bollería francesa clásica (croissants, brioches, pain au chocolat), con la mejor tecnología en hornos profesionales.
Recibirás una formación que te permitirá desempeñarte en panaderías, pastelerías, hoteles, cadenas gastronómicas o montar tu propio obrador, con el respaldo de 35 años de trayectoria del Instituto Lycée.
Al finalizar obtenés el Título de Panadero/a Profesional, reconocido por la industria gastronómica del país.
Duración: 5 meses · Cursada de Agosto a Diciembre 2026 · 100% presencial
Todos los beneficios están incluidos con el arancel de la carrera. Sin costo adicional.
3 materias teóricas complementarias
Clasificación de harinas y su comportamiento (fuerza, proteínas, hidratación). Fermentaciones: masas directas, masas madre, prefermentos (poolish, biga). Técnicas profesionales de amasado y cocción en horno profesional. Elaboración de panes clásicos: baguette, pan francés, ciabatta, pan de campo, rústicos y panes con semillas. Análisis de la estructura del miga, corteza y calidad del producto final.
Bollería y panadería con masas dulces: facturas argentinas, medialunas, brioches, roscas, chipás dulces, panes con rellenos, especialidades regionales con azúcar y manteca. Fermentaciones largas, trabajo con manteca y técnicas de armado profesional para obradores y pastelerías.
Técnicas francesas de laminado de masas. Croissant clásico, pain au chocolat, brioche feuilletée, kouign-amann, pain suisse, pain aux raisins. Manejo profesional de la manteca de laminado, fermentación controlada, cocción perfecta y presentación para panaderías de alta gama.
Calidad alimentaria. Alteración de los alimentos. Factores que modifican los alimentos: almacenamiento, iluminación, humedad, temperatura. Intoxicaciones alimentarias, bacterias patógenas y enfermedades asociadas. Higiene personal como barrera contra la contaminación. Contaminación cruzada. Aspectos bromatológicos en panes, bollería y buffet froid. Seguridad de los alimentos a través de HACCP.
Ciencia de las harinas: trigo, centeno, integrales, especiales (tipo 0, 000, 0000). Levaduras (fresca, seca, madre). Grasas y aceites aplicados a panadería. Azúcares y sus propiedades. Aditivos naturales y sus funciones. Procesos químicos de la fermentación, cocción y caramelización. Reacción de Maillard y desarrollo de la corteza.
Conjunto de estrategias para comunicar y comercializar productos panaderos: diferencia entre perfil y página, Facebook Empresas, programación de publicaciones, Instagram como eje de marketing, storytelling, tipos de contenido en redes, calendario editorial, herramientas móviles para crear piezas de soporte y planes de contenido para panaderías y obradores.
Hacé clic en cada materia para leer el contenido · o solicitá información completa por email más abajo.
Un asesor de LYCÉE te contacta en menos de 24 hs con el detalle del plan de estudios, las fechas disponibles y los aranceles vigentes de la Carrera de Panadería Profesional.
- Temario ampliado de cada materia
- Estructura de cursada y carga horaria
- Recursos, materiales y entregables
- Requisitos de inscripción y titulación
Pedí información
Te enviaremos una copia al email y podrás descargarlo al instante.
5 meses de aprendizaje 100% presencial en los obradores de LYCÉE, con el método que formó a más de 5.000 egresados en 35 años. Aprendé panadería artesanal, bollería francesa y masa madre con panaderos en ejercicio.
Hornos y obradores profesionales
Brigadas reducidas con hornos industriales, mesadas de acero y toda la tecnología de un obrador profesional. Harinas premium, levaduras madre y materias primas incluidas en el arancel.
Demostración + práctica
El panadero demuestra la técnica de amasado, fermentación y cocción paso a paso. Vos la replicás en tu puesto con asistencia directa del docente y feedback inmediato sobre tu masa, greña y corteza.
Plataforma digital + clases grabadas
Acceso a videos en HD de cada clase, recetario digital descargable con todas las fórmulas, material teórico complementario y consulta directa con los docentes fuera del aula.
Beneficios exclusivos LYCÉE · Incluidos con el arancel
Pasantías rentadas en el exterior
Los mejores egresados acceden a pasantías rentadas en cocinas de Francia, España y Estados Unidos a través de los convenios internacionales de LYCÉE.
Clases magistrales gratuitas
Durante toda la cursada accedés gratis a clases magistrales con chefs invitados, talleres especiales y demostraciones con referentes de la industria.
Bolsa de trabajo propia
Red activa con restaurantes, hoteles y emprendimientos gastronómicos que buscan a nuestros egresados. Acompañamos tu entrada al mercado laboral.
Además de las clases presenciales, los alumnos de Lycée acceden a la plataforma de e-learning del instituto con clases demostrativas filmadas en cocina, recetas paso a paso, material teórico y más, disponible las 24 hs desde cualquier dispositivo.
Régimen de Cursada
La cursada tiene una duración de 5 meses, con una clase semanal presencial de 3 horas. Modalidad 100% presencial en la sede de LYCÉE.
- 1 clase semanal de 3 horas · 100% presencial
- Martes Turno Mañana: 09:00 – 12:00 Hs · Inicio 11/08/2026
- Martes Turno Noche: 18:30 – 21:30 Hs · Inicio 11/08/2026
- Sábados Turno Mañana: 09:00 – 12:00 Hs · Inicio 15/08/2026
- Duración: Agosto a Diciembre 2026
Requisitos e Ingreso
- Edad mínima: 16 años
- DNI o pasaporte vigente
- Certificado de estudios primarios o secundarios (completo o en curso)
- Pago de matrícula para reservar vacante
- Uniforme obligatorio: se adquiere en el instituto e incluye chaqueta, delantal y gorro con el logo oficial.
Título y Certificación
Al completar y aprobar la cursada obtenés el Título de Panadero/a Profesional, diseñado y otorgado por el Instituto Lycée de Gastronomía Profesional.
Con 35 años de trayectoria, este título es reconocido por panaderías, pastelerías, hoteles y obradores del país, siendo una puerta de entrada al mercado laboral nacional e internacional.
Salidas Laborales
- Panaderías artesanales y de alta gama
- Obradores propios · Emprendimientos de panadería y bollería
- Hoteles boutique y cadenas hoteleras (área de panadería)
- Pastelerías y cafeterías especializadas
- Cadenas gastronómicas y supermercados premium
- Consultoría para apertura de obradores y optimización de procesos
Historias Reales
Egresados que ya viven de la panadería
Conocé a quienes se formaron en LYCÉE y hoy trabajan en restaurantes, pastelerías, hoteles y sus propios emprendimientos gastronómicos.
Martina Álvarez
Egresada 2022 · Cocinera en Parrilla Don Julio
"Entré sin saber prender una hornalla y salí liderando una partida."
Federico Bianchi
Egresado 2023 · Sous chef en Crizia
"Cambié de carrera a los 34. Hoy vivo de lo que amo."
Julieta Ramos
Egresada 2024 · Pastelería propia "Casa Julia"
"Abrí mi pastelería 4 meses después de recibirme."
Nicolás Paredes
Egresado 2021 · Chef ejecutivo en Hotel Madero
"Los profes son cocineros en ejercicio. Eso se nota."
+ de 5.000 egresados trabajando en la industria gastronómica desde 1991.
Reservá tu vacante pagando solo la matrícula y comenzá tu plan de cuotas desde Agosto 2026.
Se abona 1 matrícula más 5 cuotas mensuales. * El valor indicado corresponde al precio de la cuota 1. Planes de pago sujetos a ajuste por IPC.
- Los aranceles incluyen todos los materiales y materias primas necesarios para la cursada presencial, recetas y material de estudio digital.
- El uniforme institucional es obligatorio y su costo queda a cargo del alumno (se adquiere en el instituto).
- Consultá descuentos y bonificaciones especiales según fecha de inscripción.
- El valor indicado corresponde al precio vigente de la cuota 1. Las siguientes cuotas se ajustan por IPC.
Los cupos son limitados. Asegurá tu lugar pagando solo la matrícula con 50% OFF (hasta 30/04/2026) y comenzá a estudiar en Agosto 2026.
- 📍 Sede LYCÉE · CABAAv. Cabildo 3443, C1429 Ciudad Autónoma de Buenos Aires
También podés escribirnos por WhatsApp al 011 4702-1413 para más información.
Empresas que nos acompañan
Av. Cabildo 3443 – CABA
Código Postal: C1429AAF
Buenos Aires – Argentina
Para conocer sus derechos y obligaciones, los consumidores pueden consultar la Ley de Defensa del Consumidor N.° 24.240 http://www.infoleg.gov.ar/infolegInternet/anexos/0-4999/638/texact.htm o dirigirse al sitio de la Dirección Nacional de Defensa del Consumidor https://www.argentina.gob.ar/defensadelconsumidor.
Para aquellos consumidores que tengan su domicilio dentro de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, podrán consultar la Ley de Defensa del Consumidor de la Ciudad N° 2244 y los medios de reclamo y resolución de disputas en el siguiente enlace: https://www.buenosaires.gob.ar/defensaconsumidor
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