Aprendé a elaborar alfajores argentinos —regionales y modernos— dominando cada técnica, de la masa a la terminación. Son 2 clases presenciales + una clase online de gestión de costos, ideal para emprendedores.
Si sos aficionado de la pastelería, tenés un emprendimiento o estás pensando en iniciarlo, en este curso práctico y presencial vas a aprender todos los secretos para hacer exquisitos alfajores regionales y tradicionales argentinos: masas, rellenos, baños y terminaciones, con distintas preparaciones de diferente complejidad, sabor y textura. El curso son 2 clases presenciales + una clase complementaria online de gestión de costos y fijación de precios, ideal para quienes quieren producir y vender.
Modalidad para emprendedores: 2 clases presenciales intensivas + 1 clase complementaria online de gestión de costos. En cada alfajor trabajás la técnica completa, de la masa a la terminación.
Costeo de recetas con factor de desperdicio, fijación de precios de venta, estado de resultados (EERR), punto de equilibrio y manejo de costos en el contexto argentino. Material disponible en el Campus Virtual.
Competencias del módulo: manejo de masas para alfajorería, control de cocción, rellenos y conservación, técnicas de baño y terminación, y producción profesional con planillas de costos.
En LYCÉE sabemos que no es lo mismo seguir una receta que cocinar, por eso nuestros curso cortos son totalmente presenciales, práctico y participativo. Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con la ayuda y dirección de un chef profesional.
Desde los delantales, herramientas de trabajo a los ingredientes, todo está preparado para que durante cada clase de 3 horas centremos toda nuestra atención en la enseñanza de forma relajada y distendida, creando un ambiente de aprendizaje lúdico y agradable orientado a los aficionados, emprendedores y profesionales.
Y al terminar cada clase , la gran recompensa: degustar todas las elaboraciones y compartir opiniones y sabores entre los participante.
La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
Delantal de tela (De préstamo en cada clase).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digital.
30% de descuento a partir del segundo curso presencial.
30% de descuento Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.
(Los descuentos se aplican desde el precio de lista y por pago con transferencia o efectivo)
