Aprendé a cocinar platos 100% a base de plantas, sin ningún ingrediente de origen animal, con técnicas profesionales. Es una cocina adaptada a la alimentación vegana: pensada para quienes eligen el veganismo como forma de vida, para quienes quieren sumar más vegetales a su mesa y para emprendedores que buscan ampliar su propuesta. Vamos a conocer las técnicas básicas para elaborar quesos, leches, cremas y carnes vegetales, con ingredientes cotidianos que están al alcance de todos.
Este curso, busca que los alumnos potencien su creatividad a través de una forma de cocinar distinta en donde las bases son el cuidado del bienestar individual y general.
¿Qué significa Plant Based? Es cocina «a base de plantas»: todas las preparaciones del curso se elaboran exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, sin carnes, lácteos ni huevos. Por eso es una cocina adaptada al mundo vegano: quienes eligen el veganismo como forma de vida pueden cursar con la tranquilidad de que cada receta respeta esa elección, y quienes no son veganos encuentran una cocina rica, completa y actual para sumar a su mesa o a su emprendimiento.
También se aprenderá e incorporarán nuevos conceptos y técnicas fundamentales como: hidratación, activación, germinación, cocina cruda (raw food), superalimentos, etc. Al mismo tiempo, conoceremos ingredientes básicos de esta cocina que se convertirán en aliados claves a la hora de preparar cualquier tipo de preparación.
Aprenderán a elaborar quesos vegetales, leches a base de diferentes granos (arroz, avena, almendras), emulsionar preparaciones, preparar masas quebradas, laminados, etc.
En LYCÉE sabemos que no es lo mismo seguir una receta que cocinar, por eso nuestro curso de Cocina Plant Based, es totalmente presencial, práctico y participativo. Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con la ayuda y dirección de un chef profesional.
Desde los delantales, herramientas de trabajo a los ingredientes, todo está preparado para que durante 4 clases de 3 horas cada una centremos toda nuestra atención en la enseñanza de forma relajada y distendida, creando un ambiente de aprendizaje lúdico y agradable orientado a los aficionados, emprendedores y profesionales.
Y al terminar cada clase , la gran recompensa: degustar todas las elaboraciones y compartir opiniones y sabores entre los participante.
En este curso de Cocina Plant Based te adentrarás en la teoría fundamental de la cocina aplicada a una gran variedad de platos 100% vegetales, aptos para una alimentación vegana. Conocerás las principales tipologías y características de los ingredientes clave: proteínas vegetales, leches y cremas vegetales, sustitutos de huevo, hierbas y especias, grasas saludables y aromas naturales. Descubrirás qué elementos y técnicas distinguen a esta cocina, haciéndola única y especial, mientras aprendes a crear comidas deliciosas y nutritivas sin ingredientes de origen animal.
La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
Delantal de tela (De préstamo en cada clase).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digital.
30% de descuento a partir del segundo curso presencial.
30% de descuento Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.
(Los descuentos se aplican desde el precio de lista y por pago con transferencia o efectivo)
El curso tiene 4 clases de 3 horas cada una, con una clase por semana. La modalidad es 100% presencial.
Clase 1: ensalada tabule, tofu agridulce con puré de coliflor y mousse de chocolate. Clase 2: tarta con crema de tofu y hongos, quinoa con vegetales salteados y copa de lemon pie. Clase 3: hummus de garbanzos con repollo marinado, ravioles de ricota de tofu y calabaza con pesto y flan mixto con caramelo. Clase 4: chips de remolacha con tzatziki, hamburguesa de lentejas y trigo en pan de papa y crepes de manzana caramelizada.
Sí. Al terminar cada clase degustamos todo lo elaborado y te llevás parte de la producción. Te recomendamos traer un recipiente hermético (tupper).
No. El curso está diseñado para que cualquier persona pueda tomarlo, tenga o no experiencia previa.
Sí. Todo lo que se elabora en el curso es 100% de origen vegetal: no se usan carnes, lácteos, huevos ni otros ingredientes de origen animal.
Lo llamamos Plant Based (cocina a base de plantas) porque entendemos que el veganismo es una forma de vida y una postura ética que va mucho más allá de la cocina. Lo que enseñamos en LYCÉE es la técnica culinaria para cocinar solo con ingredientes vegetales: una cocina adaptada a quienes eligen el veganismo y abierta a cualquier persona que quiera sumar más plantas a su alimentación o a su emprendimiento.
El arancel incluye las clases, los ingredientes, el uso del equipamiento y el uniforme del instituto. Al finalizar cada clase, degustás lo elaborado.
Podés inscribirte completando el formulario al final de esta página, escribiéndonos a info@lycee.com.ar o por WhatsApp al +54 911 4702 1413.
Sí. Ofrecemos 6 cuotas sin interés con tarjeta de crédito a través de Mercado Pago.
En la sede de LYCÉE en Av. Cabildo 3443, barrio de Núñez, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
