Descubrí la Pastelería Plant Based: técnicas y recetas de la pastelería clásica elaboradas 100% con ingredientes vegetales, sin lácteos, huevos ni manteca animal. Una pastelería adaptada a la alimentación vegana, con sabores irresistibles y sin resignar nada.
Este curso, busca que los alumnos potencien su creatividad a través de una forma de cocinar distinta en donde las bases son el cuidado del bienestar individual y general.
¿Qué significa Plant Based? Es pastelería «a base de plantas»: todas las preparaciones del curso se elaboran exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, reemplazando lácteos, huevos y manteca por alternativas vegetales sin perder textura ni sabor. Por eso es una pastelería adaptada al mundo vegano: quienes eligen el veganismo como forma de vida pueden cursar con la tranquilidad de que cada receta respeta esa elección, y quienes no son veganos descubren nuevas técnicas para sumar a su repertorio o a su emprendimiento.
A lo largo de las 4 clases vas a trabajar batidos, masas quebradizas, glaseados, merengues y cremas 100% vegetales, y a entender qué función cumple cada ingrediente para lograr buenas texturas sin lácteos, huevos ni manteca.
Budín de limón con glaseado, cupcakes de chocolate, cookies de naranja especiadas, alfajores de maicena, cuadraditos de brownie con dulce de frambuesa y merengue, damero, tiramisú, crumble de manzana y pera, cheesecake y carrot cake son las preparaciones de este módulo dedicado a lo dulce.
En LYCÉE sabemos que no es lo mismo seguir una receta que cocinar, por eso nuestro curso de Pastelería Plant Based, es totalmente presencial, práctico y participativo. Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con la ayuda y dirección de un chef profesional.
Desde los delantales, herramientas de trabajo a los ingredientes, todo está preparado para que durante 4 clases de 3 horas cada una centremos toda nuestra atención en la enseñanza de forma relajada y distendida, creando un ambiente de aprendizaje lúdico y agradable orientado a los aficionados, emprendedores y profesionales.
Y al terminar cada clase , la gran recompensa: degustar todas las elaboraciones y compartir opiniones y sabores entre los participante.
En este curso de Pastelería Plant Based te adentrarás en la teoría fundamental de la pastelería aplicada a una gran variedad de preparaciones dulces 100% vegetales, aptas para una alimentación vegana. Conocerás las principales tipologías y características de los ingredientes clave: proteínas vegetales, leches y cremas vegetales, sustitutos de huevo, hierbas y especias, grasas saludables y aromas naturales. Descubrirás qué elementos y técnicas distinguen a esta Pastelería, haciéndola única y especial, mientras aprendes a crear preparaciones deliciosas y nutritivas sin ingredientes de origen animal.
La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
Delantal de tela (De préstamo en cada clase).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digital.
30% de descuento a partir del segundo curso presencial.
30% de descuento Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.
(Los descuentos se aplican desde el precio de lista y por pago con transferencia o efectivo)
El curso tiene 4 clases de 3 horas cada una, con dos clases por semana (martes y jueves). La modalidad es 100% presencial.
Clase 1: budín de limón con glaseado, cupcakes de chocolate y cookies de naranja especiadas. Clase 2: alfajores de maicena, cuadraditos de brownie con dulce de frambuesa y merengue, y damero. Clase 3: tiramisú y crumble de manzana y pera. Clase 4: cheesecake y carrot cake. Todas las preparaciones son 100% vegetales.
Sí. Al terminar cada clase degustamos todo lo elaborado y te llevás parte de la producción. Te recomendamos traer un recipiente hermético (tupper).
No. El curso está diseñado para que cualquier persona pueda tomarlo, tenga o no experiencia previa.
Sí. Todo lo que se elabora en el curso es 100% de origen vegetal: no se usan lácteos, huevos, manteca ni otros ingredientes de origen animal.
Lo llamamos Plant Based (pastelería a base de plantas) porque entendemos que el veganismo es una forma de vida y una postura ética que va mucho más allá de la cocina. Lo que enseñamos en LYCÉE es la técnica de pastelería para trabajar solo con ingredientes vegetales: una pastelería adaptada a quienes eligen el veganismo y abierta a cualquier persona que quiera sumar estas preparaciones a su mesa o a su emprendimiento.
El arancel incluye las clases, los ingredientes, el uso del equipamiento y el uniforme del instituto. Al finalizar cada clase, degustás lo elaborado.
Podés inscribirte completando el formulario al final de esta página, escribiéndonos a info@lycee.com.ar o por WhatsApp al +54 911 4702 1413.
Sí. Ofrecemos 6 cuotas sin interés con tarjeta de crédito a través de Mercado Pago.
En la sede de LYCÉE en Av. Cabildo 3443, barrio de Núñez, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
