Jormery Francesca Cañizalez
Hice el curso de pastelería para aficionados, muy bueno, aprendí de técnica, de instrumentos y de materiales, lo recomiendo, las instalaciones lindas y los profesores super amables.
Curso de Formación Rápida · Plant Based · 12 Clases
Gastronomía Plant Based
12 clases presenciales de formación rápida · Cocina y Pastelería Plant Based en 2 módulos: leches y quesos vegetales, tofu, legumbres, masas, mousses y tortas sin ingredientes animales. Ideal para emprendedores gastronómicos.
Presentación del curso
Mirá de qué se trata Gastronomía Plant Based
Duración
12 clases de 3 horas c/u · 2 módulos integrados
Frecuencia
1 clase por semana
Modalidad
100% Presencial · Núñez, CABA
Próximo inicio
Consultar
El Programa · Gastronomía Plant Based
Todo lo que necesitás saber sobre Gastronomía Plant Based
Un curso de formación rápida pensado para llevarte de cero a dominar las técnicas clave en pocos meses.
01
El Curso
¿De qué se trata Gastronomía Plant Based?
El curso de Gastronomía Plant Based se compone de doce clases prácticas estructuradas en dos grandes módulos: Cocina Plant Based y Pastelería Plant Based. Diseñado para quienes quieran dominar el universo vegetal con técnicas profesionales replicables. Ideal para emprendedores, aficionados y profesionales que buscan incorporar esta cocina a su propuesta gastronómica.
02
Modalidad
Así se cursa
- 12 clases presenciales y prácticas de 3 hs. c/u
- Una (1) clase por semana, cursando regularmente
- Grupos reducidos — cada alumno realiza la totalidad de preparaciones
- Al culminar cada clase se realiza degustación grupal
- Uniforme y equipamiento profesional incluidos
- No es necesario tener conocimientos previos
03
Contenidos Generales
Qué vas a dominar
En el módulo de cocina aprenderás leches y quesos vegetales (untables, firmes y aptos para fundir), técnicas con tofu y soja, legumbres, cereales, pastas y salsas plant based. En el módulo de pastelería dominarás los reemplazos de huevo, manteca, leche y crema; masas quebradas, merengues vegetales con aquafaba, mousses, tartas y tortas completas con rellenos y coberturas sin ingredientes animales. Un programa integral para dominar el universo vegetal con sabores definidos y presentación profesional.
Dominá el universo vegetal con técnicas profesionales
12 clases integrales divididas en 2 módulos: cocina y pastelería plant based. Técnicas replicables para armar una propuesta gastronómica vegetal de calidad.
Programa · Gastronomía Plant Based
El contenido del curso de Gastronomía Plant Based
Desplegá cada clase para ver en detalle lo que vas a elaborar y las técnicas que vas a aprender.
Módulo 1 · Clase 1Leches vegetales
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Leches vegetales a partir de semillas. Técnicas y conservación.
- A partir de cereales. Arroz, avena.
- A partir de legumbres. Soja, arveja.
Módulo 1 · Clase 2Quesos vegetales
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Quesos untables vegetales. Base cremosa.
- Quesos firmes. Técnica de cuajado.
- Aptos para fundir. Mozzarella vegetal.
Módulo 1 · Clase 3Aplicación de lácteos vegetales
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Preparaciones simples. Salsas y cremas.
- Preparaciones elaboradas. Platos con reemplazo completo.
Módulo 1 · Clase 4Tofu y soja
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Marinado y texturización del tofu. Sabores y técnicas de cocción.
- Preparaciones con soja. Bases y elaboraciones.
- Empanadas vegetales, nuggets, Caesar vegetal. Versiones plant based.
Módulo 1 · Clase 5Legumbres y cereales
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Lentejas y garbanzos. Aplicaciones culinarias.
- Trigo burgol y cereales. Bases y fundamentos nutricionales.
- Combinaciones plant based. Técnicas integradas.
Módulo 1 · Clase 6Pastas y salsas vegetales
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Pastas frescas y secas vegetales. Masas y rellenos.
- Salsas base y emulsionadas. Sin ingredientes animales.
- Presentación profesional. Sabores definidos.
Módulo 2 · Clase 7Reemplazos en pastelería
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Sustitución del huevo, manteca, leche, crema. Técnicas profesionales.
- Estructura, textura y función. Comprensión de cada reemplazo.
Módulo 2 · Clase 8Pastelería para el té
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Alfajores vegetales. Receta plant based.
- Cookies vegetales. Crocantes y sabrosas.
- Financiers vegetales. Francesa adaptada.
- Baños y glaseados. Sin ingredientes animales.
Módulo 2 · Clase 9Masas quebradas y tartas
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Masa sable vegetal. Dulce y crocante.
- Masa brisée vegetal. Neutra y versátil.
- Tartas dulces vegetales. Armado y terminación.
Módulo 2 · Clase 10Merengues y mousses vegetales
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Merengues vegetales con aquafaba. Técnicas y estabilidad.
- Mousses de chocolate y frutas. Técnicas de semifríos.
- Aireado, texturas y montaje. Presentación profesional.
Módulo 2 · Clase 11Tortas vegetales
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Tortas clásicas adaptadas. Reemplazo avanzado.
- Estructura, textura y sabor. Lograr calidad profesional.
- Rellenos y coberturas. Sin ingredientes animales.
Módulo 2 · Clase 12Proyecto final
Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con guía del chef profesional. Al finalizar la clase, degustación grupal.
- Torta plant based completa. Integración de todas las técnicas.
- Presentación final profesional. Fotografía y packaging.
Orientado a
¿Para quién es el curso de Gastronomía Plant Based?
Emprendedores gastronómicos que quieren formación integral sin comprometerse a una carrera de 1 año.
Quienes buscan una formación más profunda que un curso corto pero sin la extensión de una carrera profesional.
Profesionales que quieren actualizar y profundizar sus conocimientos del área.
Aficionados serios que quieren un nivel técnico avanzado en pocos meses.
Quienes están armando su propio negocio gastronómico y necesitan herramientas prácticas.
Metodología
Aprendé Gastronomía Plant Based haciendo
El curso es 100% presencial, práctico y participativo. Durante las clases, los alumnos trabajan en grupos de 4 personas, desarrollando las preparaciones con la guía del chef y utilizando equipamiento gastronómico profesional.
La propuesta está pensada para aprender desde la práctica, incorporando técnicas, criterios de organización y mayor seguridad en la cocina, dentro de un entorno dinámico y acompañado.
El arancel incluye todos los ingredientes, uniforme y uso del equipamiento. Al finalizar cada clase, se comparte y degusta lo elaborado.
Promoción por tiempo limitado
Inscribite hoy con 50% OFF en la matrícula
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Asegurá tu vacante pagando solo la matrícula con beneficio especial. Válido hasta el 30/04/2026 con pago en efectivo o transferencia. Si preferís, también ofrecemos 25% OFF con tarjeta en 3 cuotas sin interés.
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Matrícula
La matrícula es el pago que confirma tu inscripción y reserva tu lugar. Elegí tu forma de pago según el beneficio que prefieras.
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AR$ 330.000
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AR$ 247.500
3 cuotas sin interés de AR$ 82.500
Uniforme de regalo incluido
Mercado Pago con tarjeta de crédito
+ A parte de la matrícula
Paso 2 · Pagos mensuales del curso
Plan de Cuotas del Curso
Una vez iniciado el curso, se abonan 3 cuotas mensuales. Estos pagos son independientes de la matrícula.
3
cuotas
mensuales
mensuales
×
Valor actual por cuota
AR$ 330.000
Período de pago
Julio 2026 a Septiembre 2026
El valor de las cuotas se actualiza mensualmente según la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) vigente, para mantener su importe actualizado frente a la inflación.
Pagás solo la matrícula hoy para reservar tu vacante. El plan de cuotas mensuales comienza desde Julio 2026
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Opiniones de Alumnos
Lo que dicen nuestros alumnos de Lycée
Más de 43.000 egresados avalan la experiencia Lycée. Reseñas verificadas de Google.
G
María Inés Orsini
Muy linda experiencia, el chef muy didáctico y agradable al trato (curso para aficionados), todo el personal que trabaja en el lugar es muy agradable.
Daiana Zimmer
Excelente lugar de enseñanza gastronómica con un muy buen nivel, los profesores son excelentes y las materias primas con las que se trabajan son muy buenas. Las aulas están bien equipadas y los precios son más económicos que la mayoría.
Carlos Medina
Tomé el curso de panadería con masa madre y fue excelente. El equipamiento profesional y la guía del chef hacen la diferencia. Lo recomiendo 100%.
Valentina Piñeyro
Hicimos el curso de cocina fácil con mi hermana y fue espectacular. Aprendimos un montón de técnicas y recetas que ahora usamos todo el tiempo.
Lautaro Genovese
La mejor escuela de cocina que probé. Los cursos cortos son ideales para aprender algo específico sin comprometerse a una carrera completa. Súper recomendable.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre Gastronomía Plant Based
¿Cuánto dura el curso de Gastronomía Plant Based?
El curso tiene una duración total de 4 clases de 3 horas c/u, con una clase por semana en la sede de Núñez (Av. Cabildo 3443, CABA).
¿Necesito experiencia previa?
No. El curso está diseñado para que cualquier persona pueda tomarlo, tenga o no experiencia previa.
¿Qué incluye el arancel?
El arancel incluye las clases, los ingredientes, el uso del equipamiento y el uniforme del instituto. Al finalizar cada clase, degustás lo elaborado.
¿Cómo me inscribo?
Podés inscribirte completando el formulario al final de esta página, escribiéndonos a info@lycee.com.ar o por WhatsApp al +54 911 4702 1413.
¿Puedo pagar en cuotas?
Sí. Ofrecemos 3 cuotas sin interés con tarjeta de crédito a través de Mercado Pago.
¿Dónde se dictan las clases?
En la sede de LYCÉE en Av. Cabildo 3443, barrio de Núñez, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Empresas que nos acompañan
Av. Cabildo 3443 – CABA
Código Postal: C1429AAF
Buenos Aires – Argentina
Seguinos en
Para conocer sus derechos y obligaciones, los consumidores pueden consultar la Ley de Defensa del Consumidor N.° 24.240 http://www.infoleg.gov.ar/infolegInternet/anexos/0-4999/638/texact.htm o dirigirse al sitio de la Dirección Nacional de Defensa del Consumidor https://www.argentina.gob.ar/defensadelconsumidor.
Para aquellos consumidores que tengan su domicilio dentro de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, podrán consultar la Ley de Defensa del Consumidor de la Ciudad N° 2244 y los medios de reclamo y resolución de disputas en el siguiente enlace: https://www.buenosaires.gob.ar/defensaconsumidor
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