Macarrones salados: el clásico francés con una selección de quesos de autor.
Trucha ahumada, Lincoln, azul, camembert y más. Técnica francesa, sabores que sorprenden.
El macaron es un clásico francés. Pero ¿qué pasa cuando dejamos atrás el dulce y exploramos el territorio de los sabores salados?
En este curso vas a aprender a elaborar macarrones salados con una combinación que desafía lo convencional: trucha ahumada y una selección de quesos cuidadosamente elegidos — Lincoln, Azul, Camembert y otros — cada uno aportando su carácter, su intensidad y su textura al relleno.
Llegar a esta receta fue un proceso exigente. Cada detalle importa: la humedad justa del relleno, la crocancia exacta del macaron, el equilibrio entre un queso potente y un ahumado delicado. Trabajamos con las mismas técnicas de los macarrones originales — y las pusimos al servicio de un universo de ingredientes completamente nuevo.
Lo que vas a llevarte:
El método completo para hacer macarrones salados desde cero. Técnica para lograr la textura perfecta: crocante por fuera, húmedo y sabroso por dentro. Criterios para elegir y combinar quesos según el sabor que buscas. Una receta lista para sorprender: en una cena, un evento, o como diferencial en tu cocina profesional.
Macaron Lincoln
Delicado macaron relleno con crema de queso Lincoln, profundo y suave con dejos de avellanas y levemente ácido, con un perfil equilibrado y elegante.
Macaron Camembert
Macaron de sabor intenso y cremoso de queso Camembert, perfumado, con un dejo a setas y hierba fresca, un queso de sabor persistente, con un corazón de dulce de higos que le aporta un final aterciopelado.
Macaron de trucha ahumada
Sofisticado y fresco, combina la sutileza del macaron con un relleno de trucha ahumada mezclada con ciboulette fresco, que aporta toques salinos, ahumados y herbáceos en cada bocado.
Macaron queso azul
De carácter fuerte y personalidad marcada, relleno de crema de queso azul y tropezones de nueces, con notas intensas y un final persistente en boca.
En LYCÉE sabemos que no es lo mismo seguir una receta que cocinar, por eso nuestro curso de Macarons salados, es totalmente presencial, práctico y participativo. Los alumnos desarrollan todas las preparaciones con la ayuda y dirección de un chef profesional.
Desde los delantales, herramientas de trabajo a los ingredientes, todo está preparado para que durante 1 clase de 3 horas centremos toda nuestra atención en la enseñanza de forma relajada y distendida, creando un ambiente de aprendizaje lúdico y agradable orientado a los aficionados, emprendedores y profesionales.
Y al terminar la clase, la gran recompensa: degustar todas las elaboraciones y compartir opiniones y sabores entre los participante.
Delantal de tela (De préstamo en cada clase).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digital.
30% de descuento a partir del segundo curso presencial.
30% de descuento Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.
(Los descuentos se aplican desde el precio de lista y por pago con transferencia o efectivo)
