Descubrí el fascinante mundo de la pastelería en nuestro curso ABC de la Pastelería. Aprende técnicas básicas y avanzadas en 12 clases prácticas. Dirigido a aficionados, emprendedores y profesionales que deseen dominar la pastelería clásica y moderna en un corto plazo.
Nuestro curso de ABC de la Pastelería se dispone en doce (12) clases prácticas, abarcando tanto las técnicas básicas como las avanzadas de la pastelería clásica y moderna, indispensables para todo pastelero.
Diseñado para personas que deseen adquirir conocimientos sólidos y efectivos en un corto plazo para crear productos de pastelería de primer nivel. Ya seas un aficionado, emprendedor o profesional en busca de afianzar tus conocimientos.
El curso se desarrolla en 12 clases presenciales y prácticas de 3 hs. c/u a lo largo, cursando una vez por semana.
La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
No es necesario tener conocimientos previos para realizar el curso.
El curso de Pastelería ofrece una formación integral en técnicas clásicas y contemporáneas de la repostería. A lo largo de las clases, aprenderás a trabajar con distintos tipos de merengues (suizo, italiano y francés), así como a elaborar postres como pavlovas, sabayones y merengues con dulce de leche. También explorarás la preparación de batidos livianos y pesados, creando desde tortas esponjosas y brazos gitanos hasta budines y cupcakes decorados. El curso incluye el manejo de masas friables para hacer galletas, masitas vienesas y cookies. Además, te adentrarás en el mundo de los petit fours, pequeñas delicatessen como brownies, financiers y Ojos de Tigre. Las tartas dulces también tienen su espacio, con recetas como la tarta Banoffee y frutales. Finalmente, aprenderás la técnica de la pâte à choux para preparar profiteroles y éclairs, y descubrirás los clásicos de la pastelería americana, como el Red Velvet y el Carrot Cake. Este curso es ideal para quienes deseen desarrollar o perfeccionar sus habilidades en el arte de la pastelería.
Nota: Las preparaciones pueden ajustarse según disponibilidad e insumos.
Clase 1 – Batidos pesados
Budín cuatro cuartos con glasé real
Cupcakes de chocolate con frosting
Lemonies
Clase 2 – Batidos livianos
Torta chajá (bizcochuelo de vainilla, merengue francés, crema chantilly)
Brazo gitano (pionono relleno de dulce de leche)
Vainillas
Clase 3 – Masas friables
Masitas de corte
Masas vienesas a manga
Lunettes
Dameros
Clase 4 – Tartas dulces
Lemon Pie
Tarta frutal (con crema diplomata)
Clase 5 – Petit four
Cuadrados brownie con dulce de leche y merengue
Financiers y Ojos de Tigre
Cuadrados de coco y dulce de leche
Clase 6 – Pastelería argentina
Pasta frolla
Alfajor maicena
Rogel
Clase 7 – Pasta choux
Masa bomba
Crema mousseline
Clase 8 – Hora del té
Madeleines bañadas
Chipa
Carrot cake muffins con frosting
Petit de queso
Clase 9 – Postres
Volcán de dulce de leche con coulis de frutos rojos
Crème brûlée y caramelo
Crumble de manzanas con chantilly especiada
Clase 10 – Pastelería europea
Tiramisú
Torta Sacher
Clase 11 – Semifríos
Mousse de frutos rojos con baño mirror
Bavaroise de chocolate
Biscuit de chocolate y maní
Clase 12 – Tortas
Matilda
Cheesecake
Red Velvet
Buttercream italiano (acabado y decoración)
El curso se abona en 1 matrícula + 3 cuotas mensuales.
Valor de cuota actual $298.000 y se paga mensualmente de Marzo 2026 a Mayo 2026.
Importante: El valor de las cuotas mensuales se ajustará de acuerdo con la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) vigente, con el fin de mantener actualizado su importe frente a la inflación.
Beneficio especial: Matrícula con 50% OFF + uniforme de regalo.
(Promoción válida hasta el 13/10/2025)
¿Cómo reservo mi vacante?
Pagás solo la matrícula ahora y comenzás con el plan de cuotas a partir de Marzo 2026.
Los cursos de formación rápida del instituto Lycée ofrecen eficiencia en tiempo, permitiendo aprender habilidades culinarias rápidamente. Estos programas se enfocan en técnicas esenciales, tienen menores costos asociados y brindan mayor flexibilidad en horarios y modalidades de estudio. Además, facilitan oportunidades laborales tempranas en el sector gastronómico.
Valor matrícula AR$298.000
50%OFF AR$149.000*
Transferencia o Efectivo*
Durante el curso de pastelería, el alumno aprenderá una serie de técnicas clave que son fundamentales para desarrollar habilidades en la repostería. Entre las técnicas destacadas, aprenderás a:
– Montar merengues**: dominarás los tres tipos principales de merengue (suizo, italiano y francés), conociendo sus aplicaciones y cómo utilizarlos en diferentes postres, como pavlovas, sabayones y decoraciones de tortas.
– Elaborar batidos livianos y pesados**: entenderás las diferencias entre estos tipos de masas y aprenderás a lograr una textura esponjosa y aireada en bizcochuelos y piononos, así como la densidad perfecta en budines y cupcakes.
– Trabajar masas friables**: aprenderás la técnica para obtener masas quebradizas que se deshacen en la boca, ideales para hacer galletas, masitas vienesas y pasteles.
– Preparar petit fours**: perfeccionarás la elaboración de estas delicatessen, pequeñas porciones como brownies y financiers, que requieren precisión en el horneado y presentación.
– Manejo de la pâte à choux**: aprenderás a dominar esta masa clásica para crear profiteroles, éclairs y otros postres con una cocción precisa y rellenos variados.
– Hacer cremas y glaseados**: desde cremas pasteleras hasta buttercream y glaseados reales, conocerás las técnicas para crear texturas suaves y decoraciones detalladas.
– Decoración y montaje de postres**: además de las técnicas de horneado, desarrollarás habilidades de decoración y presentación, esenciales para dar un acabado profesional a tartas, cupcakes y otros dulces.
Con estas técnicas, el alumno estará capacitado para abordar una amplia variedad de recetas y postres con confianza y precisión.
La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
Delantal y gorro de tela (Sin cargo).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digital.
Descuentos y Beneficios
50% de descuento en la matrícula.
20% de descuento en cursos cortos presenciales.
10% de descuento en la primera cuota para Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.
