Descubrí el fascinante mundo de la Decoración de tortas. Una experiencia culinaria de tres meses que te lleva desde los fundamentos de la repostería hasta técnicas avanzadas de decoración.
Nuestro completo Curso de Decoración de Tortas es una experiencia inmersiva de tres meses que te guiará paso a paso en el fascinante mundo de la repostería artística. Este curso es más que una simple serie de recetas: es una aventura culinaria que abarca desde los fundamentos de la pastelería hasta técnicas avanzadas de decoración, todo ello dirigido tanto a principiantes como a reposteros experimentados.
El curso se desarrolla en 12 clases presenciales y prácticas de 3 hs. c/u a lo largo de 3 meses, cursando una vez por semana.
La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
No es necesario tener conocimientos previos para realizar el curso.
El Curso de Decoración Artística de Tortas está enfocado en el aprendizaje de las técnicas esenciales para la decoración profesional de tortas. Durante el cursado, el alumno trabaja el armado, relleno y ganacheado, el forrado con pasta de azúcar y panelado, el modelado de figuras, la pintura decorativa y el tallado de tortas, logrando diseños temáticos y tridimensionales.
(Para visualizar los contenidos desplegar la opción siguiente)
Presentación general del curso y objetivos de la formación.
Normas de convivencia, higiene y seguridad en el aula de pastelería.
Demostración y explicación del uso de los elementos del kit personal.
Elaboración de bizcocho de agua y bizcocho de chocolate.
Criterios técnicos de cocción, enfriado y conservación de bizcochuelos para su utilización en clases posteriores.
Nivelado correcto de bizcochuelos para estructuras estables
Técnicas de relleno equilibrado según el tipo de torta y diseño
Uso de ganache como base estructural:
Ganache blanca y de chocolate
Puntos de consistencia según clima y diseño
Lograr superficies rectas, prolijas y firmes, aptas para forrado y tallado
Corrección de imperfecciones antes del forrado
Esta base técnica es clave para lograr tortas como las de la imagen, con volúmenes definidos y estabilidad, incluso en diseños altos o tridimensionales.
Preparación y correcta manipulación de la pasta de azúcar
Forrado clásico de tortas cilíndricas y rectangulares
Técnica de panelado para:
Bordes perfectos
Superficies limpias y sin pliegues
Acabados modernos y profesionales
Trabajo en capas y piezas independientes
Unión invisible de paneles y tapas
Esta técnica se observa claramente en tortas como la del gato, el cangrejo y los diseños infantiles, donde el acabado es uniforme y sin marcas.
Modelado de personajes en pasta de azúcar y/o pasta de modelar
Construcción de:
Rostros expresivos
Animales
Figuras caricaturescas
Elementos temáticos (helados, baldes, orejas, patas, accesorios)
Proporciones, volumen y expresividad
Unión de piezas y refuerzos internos
Secado y armado final sobre la torta
Las tortas del curso trabajan fuertemente el modelado 3D, logrando figuras simpáticas, equilibradas y visualmente atractivas, ideales para tortas infantiles y temáticas.
Uso de colorantes en polvo, gel y líquidos
Técnicas de pintura sobre pasta de azúcar:
Sombreado
Iluminación
Profundidad
Detalles faciales y expresivos
Trabajo con pincel fino para terminaciones limpias
Creación de texturas y efectos visuales
Esta etapa es fundamental para dar vida y personalidad a las figuras, como se aprecia en los rostros, ojos, gestos y detalles cromáticos de las tortas.
Principios del tallado seguro y estructural
Cómo transformar una torta tradicional en una forma específica
Tallado de:
Personajes
Volúmenes irregulares
Formas orgánicas
Corrección de simetrías
Refuerzo y estabilización del diseño final
El tallado permite realizar tortas fuera del formato clásico, logrando diseños escultóricos, como los personajes y estructuras complejas que se ven en las imágenes.
El curso se abona en 1 matrícula + 3 cuotas mensuales.
Valor de cuota actual $298.000 y se paga mensualmente de Marzo 2026 a Mayo 2026.
Importante: El valor de las cuotas mensuales se ajustará de acuerdo con la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) vigente, con el fin de mantener actualizado su importe frente a la inflación.
Beneficio especial: Matrícula con 50% OFF + uniforme de regalo.
(Promoción válida hasta el 03/02/2026)
¿Cómo reservo mi vacante?
Pagás solo la matrícula ahora y comenzás con el plan de cuotas a partir de Marzo 2026.
Los cursos de formación rápida del instituto Lycée ofrecen eficiencia en tiempo, permitiendo aprender habilidades culinarias rápidamente. Estos programas se enfocan en técnicas esenciales, tienen menores costos asociados y brindan mayor flexibilidad en horarios y modalidades de estudio. Además, facilitan oportunidades laborales tempranas en el sector gastronómico.
Valor matrícula AR$298.000
50%OFF AR$149.000*
Transferencia o Efectivo*
En el curso de decoración de tortas, los estudiantes aprenderán una variedad de técnicas esenciales para dominar la pastelería decorativa. Desde la elaboración de diferentes tipos de bizcochos, como el bizcocho de agua y el de chocolate, hasta su correcta conservación, el curso establece una base sólida para el resto de las prácticas. Se introducirá el uso del ganache, tanto para el relleno como para el sellado de tortas, explicando las proporciones adecuadas y cómo conservarlo para mantener su textura.
Una de las principales habilidades será trabajar con la pasta de azúcar, donde se enseñarán sus diferentes tipos y usos. Se aprenderán técnicas de forrado en panel y se realizarán proyectos creativos . Además, se explorarán efectos especiales como el efecto tronco y el collage, que permiten darle a las tortas una apariencia natural y rústica.
El curso también profundiza en técnicas avanzadas como el degradé en pasta para lograr transiciones suaves de color y el uso de papel de arroz para añadir textura. Los estudiantes practicarán el modelado 3D y 2D, desarrollando elementos decorativos tanto en relieve como planos. El manejo del glasé permitirá trabajar detalles más finos, mientras que la estructura de dos pisos será un desafío que se abordará para lograr montajes sólidos y bien decorados.
El buttercream será otra técnica clave, enseñando su preparación, coloreado, alisado, conservación y el uso de la manga pastelera para crear decoraciones precisas. Se incluirán proyectos innovadores como el comic cake, donde se aplica un efecto delineado que imita el estilo de las historietas, aportando un toque moderno y único.
A lo largo del curso, se introducirán técnicas de transferencia y pintura acuarelada, perfectas para crear decoraciones elegantes, como en el proyecto de la torta cuadrada decorada con mariposas. Además, los estudiantes aprenderán a crear efectos visuales sorprendentes, como el efecto galaxia, utilizando matizadores y técnicas de modelado.
El curso culmina con la creación de flores realistas, como rosas clásicas y pimpollos, y el uso de hojas alambradas para darle un toque refinado a las decoraciones. También se explorará la decoración de tortas de doble altura, donde los estudiantes aplicarán efectos nacarados, puntillas comestibles y ruffles, técnicas avanzadas que aportan elegancia y sofisticación.
Este curso abarca un conjunto de técnicas que, desde lo básico hasta lo más avanzado, permitirán a los estudiantes desarrollar su creatividad y habilidades en el arte de la decoración de tortas.
La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición de las clases es de formato individual para la totalidad de la preparaciones y recetas.
Delantal y Gorro de tela (sin cargo).
Herramientas de trabajo generales, equipamiento profesional y materias primas incluidas. (kit de utensilios personal no se encuentra incluido)
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digita
Descuentos y Beneficios
50% de descuento en la matrícula.
100% de Descuento en el valor del uniforme (Delantal y Gorro)
30% de descuento en cursos cortos presenciales.
10% de descuento en la primera cuota para Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.
