Endulzá tus fiestas con recetas basadas en plantas. De la mano de la pastelera Cecilia Fraga, descubrí cómo crear una mesa dulce festiva en su versión 100% vegana, combinando técnicas, texturas y sabores naturales que transforman los clásicos navideños en creaciones únicas.
Sumergite en el espíritu navideño con una propuesta diferente: Pastelería Vegana Navideña, un curso donde la tradición se combina con la innovación y el respeto por los ingredientes de origen vegetal.
De la mano de Cecilia Fraga, descubrirás cómo elaborar los clásicos de la mesa dulce —pan dulce estilo milanés, mantecol artesanal, galletitas de jengibre decoradas y glasé real— en sus versiones 100% basadas en plantas, sin renunciar al sabor, la textura ni la estética.
A lo largo del curso aprenderás a dominar los fundamentos de la pastelería vegana, explorando el uso de leches vegetales, aquafaba y materias grasas naturales, así como las técnicas necesarias para lograr preparaciones equilibradas, esponjosas y visualmente perfectas.
Esta experiencia está pensada tanto para quienes buscan incorporar opciones veganas en su repertorio profesional, como para aficionados que desean sorprender estas fiestas con una mesa dulce consciente, deliciosa y creativa.
Durante la jornada, trabajaremos paso a paso las siguientes preparaciones:
Pan Dulce estilo Milanés Vegano
Elaboración de la masa con fermentación natural y grasas vegetales.
Técnicas para lograr una textura húmeda y aireada.
Incorporación de frutas confitadas, frutos secos y aromas naturales.
Baño final y decoración clásica navideña.
Mantecol Artesanal Vegano
Reemplazo del clásico con una versión vegetal equilibrada en textura y sabor.
Preparación del praliné base y batido con aquafaba.
Enfriado y moldeado para lograr un acabado firme y cremoso.
Galletitas de Jengibre Decoradas
Elaboración de masa especiada con jengibre, canela y azúcar mascabo.
Corte, horneado y decoración con glasé real vegano a base de aquafaba.
Uso de colorantes naturales y técnicas de decoración festiva.
Glasé Real Vegano
Preparación paso a paso sin clara de huevo.
Ajuste de consistencia para delineado, relleno y detalles decorativos.
Coloración con pigmentos naturales y técnicas de secado.
Cecilia Fraga
Pastelera profesional con más de 12 años de experiencia.
Docente del instituto, especialista en pastelería Vegana moderna.
Es la creadora de @almpasteleriavegana, una cuenta con más de 30.000 seguidores donde comparte recetas, técnicas y tips de pastelería basada en plantas, combinando precisión técnica, ingredientes naturales y una estética contemporánea.
Cómo preparar leches vegetales caseras y utilizar aquafaba como sustituto del huevo.
Principios básicos de la pastelería vegana, equilibrio de materias grasas y agentes de ligue.
Consejos de conservación, presentación y empaque para regalar o comercializar tus creaciones
La modalidad del curso es 100% presencial y práctico. La disposición es por grupos reducidos en donde cada uno de ellos realiza la totalidad de la preparaciones y recetas.
Al culminar cada clase se realiza una degustación de todo lo elaborado.
Pasteleros profesionales que quieran incorporar técnicas veganas a sus elaboraciones.
Emprendedores gastronómicos que buscan ampliar su oferta con productos navideños 100% vegetales.
Aficionados/as que desean aprender a crear una mesa dulce festiva en versión vegana.
Amantes de la repostería que quieran ofrecer opciones conscientes, saludables y deliciosas para las fiestas.
Delantal de tela (De préstamo en cada clase).
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Herramientas y materias primas incluidas.
Recetas de todas las preparaciones en PDF.
Certificado de asistencia digital.
30% de descuento a partir del segundo curso presencial.
30% de descuento Alumnos y Ex Alumnos de carreras profesionales.
