Receta del pan de papa
Nos consultan mucho sobre la receta del pan de papa. Por eso decidimos compartirla con ustedes para que lo puedan preparar en sus casas. Este pan de moda, no es un descubrimiento de ahora. El pan de papa se inventó por allá, a finales del 1700 en Europa y fue mutando dependiendo de las necesidades […]
Origen del Macaron
Ya todos conocemos a los famosos Macarons de todos los colores y gustos. Pero sabemos sus orígenes? En esta nota te contamos todo sobre el origen del macaron… ¿Qué es un macaron? Primero que nada, tenemos que saber de qué hablamos cuando hablamos del macaron. Un macaron es una masita típicamente francesa, que se elabora […]
COCINA ÉTNICA
En un mundo globalizado, los restaurantes de cocina étnica están en alza. El consumidor de hoy en día busca variedad, probar nuevos sabores, disfrutar de un plato proveniente del otro lado del planeta sin moverse de su país. Sumando conocimiento En las carreras gastronómicas occidentales, siempre se valoró principalmente la cocina francesa. Pero de a […]
Administración Gastronómica
Si estás pensando en tener tu propio restaurante, bar, cafetería o cualquier tipo de emprendimiento gastronómico. Uno de los principales conceptos que necesitás aprender es: Administración Gastronómica. ¿Qué es la Administración Gastronómica? Es la labor encargada de que el negocio pueda funcionar de la mejor forma posible, que las finanzas sean positivas. En otras palabras, […]
Come alimentos, no nutrientes
“Come alimentos, no nutrientes” es el lema de Michael Pollan*. El cuál comenta que nos hemos equivocado al centrarnos en los nutrientes invisibles de los alimentos en lugar de en los alimentos mismos. Te contamos en esta nota… Se comía mejor antes Según Pollan, se comía mejor antes, cuando se sabía menos sobre el tema, […]
Pastelería Plant Based
¿Qué es la pastelería Plant Based? ¿Existe una pastelería sin manteca, leche, crema o huevos? ¿Es posible? En esta nota lo analizamos. Pastelería Vegana ¿Te imaginás un mundo donde todas las recetas dulces no tengan ingredientes de origen animal? Hace unos años te hubiera dicho que era imposible, que las recetas dulces solamente eran deliciosas […]
Bombones de Vanguardia
¿de qué hablamos cuando hablamos de bombones de vanguardia? ¿Cuál es la diferencia con los bombones tradicionales? Chocolatería de Vanguardia Este tipo de chocolatería se diferencia de la tradicional sobre todo en la combinación de sabores, colores y texturas. Apartándose de lo clásico, se busca experimentar y descubrir sabores únicos, creando de esta manera, piezas […]
Gastronomía Plant Based
¿Escuchaste hablar del concepto de gastronomía plant-based? ¿Sabés de qué se trata? En esta nota te lo contamos… El movimiento Plant Based Uno de los beneficios de cocinar en casa, es que tenemos el control de lo que consumimos y los ingredientes que utilizamos. Es la posibilidad de ser Este movimiento surge en la década […]
Beneficios de cocinar
En esta nota queremos contarte sobre los beneficios de cocinar. Preparar tus platos favoritos y el de tu familia o aprender algo nuevo y verlo materializado, es un placer que tendríamos que hacerlo más seguido. Pero la rutina y la falta de tiempo muchas veces es la causante de que no podamos disfrutarlo y la […]
3 Tipos de masa para pastas
Hoy vamos a contarte sobre 3 tipos de masa para pastas que podrás aprender en nuestro CURSO CORTO PRESENCIAL de PASTAS Y SALSAS ARTESANALES. Masa al Huevo Es una masa tradicional, sencilla y fácil de hacer. Lleva poquísimos ingredientes: Harina 0000, huevo, aceite de oliva y sal. Algunos consejos a tener en cuenta: utilizar huevos […]
Origen de la controversial pizza de ananá
Hoy queremos contarte el origen de la controversial pizza de ananá ya que es uno de los grandes temas de conversación sobre los gustos de la pizza. Pizza “Hawaiana” Así se la denomina a la pizza con ananá. Automáticamente uno pensaría que se llama así porque fue creada en Hawaii. Pero no fue así, fue […]
3 Tips para crepes perfectos
Queremos compartirles estos 3 tips para crepes perfectos. ¿por qué? porque los crepes o también llamados panqueques son tan versátiles y ricos que siempre hay que tenerlos en cuenta a la hora de no saber qué cocinar o qué hacer de postre. Tanto dulces como salados, son un gran aliado de nuestra cocina. Son prácticos, […]
Receta de Alfajores de Maicena
Para los fanáticos de esta delicia tan particular, les compartimos nuestra receta de alfajores de maicena. Espero que la disfruten… Ingredientes 140 gr de manteca 140 gr de azúcar 1 cdita de café de extracto de vainilla 2 huevos ralladura de 1 limón 80 gr de harina 0000 320 gr de almidón de maíz 1 […]
La historia de los huevos de Pascua
No lo neguemos, a todos nos da ilusión romper un huevo de Pascua, descubrir la sorpresa y disfrutar de un delicioso chocolate. Pero sabemos de dónde viene esta tradición? en esta nota les contaremos la historia de los huevos de Pascua. Símbolo de vida Desde la antigüedad, el huevo fue sinónimo de fertilidad, esperanza y […]
Los colores en la cocina
Pocos saben la importancia de los colores en la cocina. Un plato perfectamente balanceado es el que posee la mayor cantidad posible de colores. ¿Y por qué es tan importante esto? te lo contamos… Existe una particularidad en cada alimento dependiendo de su coloración, cada uno posee componentes naturales que pueden implicar diferentes efectos en […]
Receta de Scons de Queso
Te compartimos esta receta de Scons de Queso, super fácil y rápido de preparar! manos a la obra!Tiempo de preparación: 30 min.Tiempo de Cocción: 20 min.Rinde: 20 unidades Ingredientes para los scons de queso 1 kilo de harina 000 400 grs de manteca 300 grs de queso rallado 2 huevos 2 yemas 60 grs de […]
Diferencias entre Cupcakes y Muffins
Nuevas palabras en inglés que se sumaron a nuestro vocabulario cotidiano sin darnos cuenta, a veces las usamos correctamente y a veces, no sabemos. Y el gran misterio es… ¿hay diferencias entre Cupcakes y Muffins? ¿o son lo mismo?En esta nota, te lo contamos… Los Cupcakes Su nombre significa “tortas en taza” ya que antiguamente […]
Los condimentos, sus beneficios y cómo utilizarlos
Para minimizar el consumo de sal o para directamente no cocinar con sal, utiliza condimentos para potenciar el sabor de tus preparaciones. Pero cómo se usa cada condimento? En esta nota te contamos sobre algunos condimentos, sus beneficios y cómo utilizarlos.Entre sus aportes en general, las especias o condimentos naturales le dan un aroma y […]
¿Qué es la masa madre?
Seguramente escuchaste hablar en algún lado sobre la masa madre. Panes, pizzas, facturas, entre otros, realizados con esta masa que se puso de moda. Pero…¿qué es la masa madre?En simples palabras, la masa madre es un fermento realizado solamente por harina y agua. No contiene levaduras añadidas. Es la propia harina la que provoca la […]
¿Sabías que hay que activar las semillas antes de comerlas?
¿Activar las semillas? pareciera que estuviéramos hablando de darle superpoderes, un poco lo es, pero te contamos de qué se trata y cómo hacerlo, es super fácil. El sistema de protección de las semillas Primero que nada, tienes que saber que las semillas cuentan con un sistema de protección propio para perpetuar la especie:– Unos […]
Origen de la Hamburguesa
Uno puede imaginar que el origen de la Hamburguesa se encuentra en los Estados Unidos, que es una creación norteamericana. ¿Pero fue realmente así?Empecemos por algo simple como su nombre. La palabra Hamburguesa viene de Hamburgo, una ciudad portuaria del norte de Alemania. Y su nombre está relacionado con su creador, Louis Lassen. Louis Lassen, […]
Receta de peras al Malbec
Esta receta de peras al Malbec es una delicia culinaria para los fanáticos del vino tinto. Muy fácil de hacer y se puede acompañar con helado, crema batida, bizcochuelo, hay infinidades de combinaciones.Manos a la obra! Ingredientes 4 peras peladas 500 cc de vino malbec 150 gr de azúcar Canela, a gusto Cáscara de naranja, […]
Marketing Digital Gastronómico: qué es y para qué sirve?
Todo profesional gastronómico necesita conocer y estudiar el Marketing Digital gastronómico para poder conocer la últimas tendencias del mercado digital y utilizar todas sus herramientas para llevar a su negocio al éxito. ¿Qué es el Marketing Digital Gastronómico? El Marketing Digital Gastronómico es un proceso estratégico que deriva del marketing. Posee un conjunto de herramientas […]
El nacimiento de la salsa Caesar
Para hablar del nacimiento de la salsa Caesar, no queda otra opción que hablar de la ensalada con el mismo nombre. Es más, la salsa no es otra cosa que el aliño de este plato. Y para hablar de la creación de este plato, vamos a tener que viajar a Tijuana (México), al año 1924. […]
Receta de Masa Sablée
Con esta receta de Masa Sablée no vas a fallar ya que es super fácil, te compartimos paso a paso su preparación. Pero antes, te contamos un poco de qué se trata. La Masa Sablée es una masa de sencilla elaboración, que se adapta fácilmente y la podrás utilizar para muchas preparaciones: para alfajores, galletitas […]
Modalidad de enseñanza 100% online en vivo
La modalidad de enseñanza 100% online en vivo, nació gracias a la pandemia. Esto generó forzosamente un cambio de hábitos para todos, tuvimos que salir de nuestra área de confort para reinventarnos, eso hizo que trabajemos en métodos de enseñanza diferentes, que nos ayudarán a enseñar sin perder la excelencia y que el alumno siga […]
Historia de los 3 más famosos panes navideños
Cada tipo de pan navideño proviene de tradiciones y épocas diferentes, pero todos tienen en común una cosa: fueron creados para compartir entre seres queridos. Hoy les compartimos un poco de historia de los 3 más famosos panes navideños.. Panettone: la historia más conocida sobre su origen cuenta que fue inventado en el siglo 15 […]
El BAGEL
El bagel es uno de los panes para sándwiches más consumidos alrededor del mundo. Se calcula que solamente en los Estados Unidos se venden 8 millones al día y los más preciados son los de salmón ahumado con queso crema.Se trata de un pan elaborado tradicionalmente de harina de trigo y que suele tener un […]
Beneficios de la modalidad de enseñanza mixta o semipresencial
La pandemia nos ha permitido explorar forzosamente diferentes modelos de enseñanza. Pudimos adaptarnos y seleccionar una nueva modalidad, el semipresencial o mixto, el cual aporta beneficios a la enseñanza.Cada proceso del mismo, ya sea online o presencial, sirve para complementar al otro, mejorando aún más la capacidad de absorber el conocimiento.La principal ventaja para los […]
Tips de Pastelería
Te contamos algunos tips de pastelería super prácticos para que tus obras culinarias sean perfectas 😀 Para lograr unas claras a nieve bien espumosas, incorporá una pizca de sal. Si tenés dudas de la frescura de los huevos, colocalos en un bowl con agua y sal. Si los huevos se depositan en el fondo significa […]
